料理メモ

至高の海老唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の海老唐揚げを作ってみました。

至高の海老唐揚げのレシピ・作り方

材料

海老　10尾（170g程度）
醤油　大さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
ニンニク　2/3かけ
五香粉　3ふり
味の素　4ふり
サラダ油　適量
片栗粉　適量
お好みでカットレモン

海老は冷凍のむきエビでもOK。むきエビを使うとホント簡単。

作り方

  • ニンニクは皮を剥いておく。カットレモンを用意しておく。
  • 海老の殻を剥き、背腸を取る。
  • ボウルにえび、醤油大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、おろしニンニク、味の素4ふり、五香粉3ふりを入れてよく揉み込む。常温で10分漬ける。
  • フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて強めの中火にかける。片栗粉をたっぷりまぶした海老を揚げる。
  • 全体がカリッと揚がったら取り出してキッチンペーパーで油をきる。
  • 皿に盛る。カットレモンを添える。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 五香粉（ウーシャンフェン）の香りがポイント。かなり本格的な感じになる。
  • 今回、冷凍むき海老を解凍するときに塩水に浸けたからか、かなりしょっぱい仕上がりになってしまった。冷凍むきエビを使う場合は自然解凍させるか、タレの漬け込み時間も短めにしたほうが良さげ。
海老を漬けて揚げるだけだから簡単
このレシピの肝は五香粉
よく揉み込んでから常温で10分漬け込む
片栗粉をたっぷりつけて油で揚げる

みなさんの感想

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