料理メモ

本当に美味しい鶏の煮込み - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、本当に美味しい鶏の煮込みを作ってみました。

言ってしまえば「モツ煮」の鶏肉版。

モツより鶏肉の方が入手しやすいし、カンタンに煮込めるからお手軽。

味も抜群。自宅で手軽に作って食べられるモツ煮って考えたら満足感も抜群。

本当に美味しい鶏の煮込みのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　2枚（700g程度）
ネギの青いところ
ネギの白いところ
ニンニク　計4かけ
みそ　大さじ3
酒　50cc
みりん　大さじ2
醤油　小さじ2
味の素　7振り
水　350cc
七味唐辛子　適量
味変で山椒

作り方

  • ニンニク4かけの皮を剥く。1つはおろし用で残しておき、3つは潰しておく。
  • 長ネギの青いところをよく洗い、包丁の背中で叩く。
  • 長ネギの白い部分は小口切りにする。水にさらして、辛味を抜いておく。
  • 鍋に鶏もも肉を入れる。潰したニンニク3かけ、長ネギの青い部分、酒50cc、みりん大さじ2、醤油小さじ2、味の素7振り、水350ccを入れたら火にかけて沸かす。
  • 沸いたら味噌大さじ3を溶かしながら入れる。★味噌煮込みの場合は味噌が強いので灰汁は取らなくて良い。
  • 弱火に落とし、蓋をして1時間煮込む。
  • 最後におろしニンニク1かけ分を加えて軽く煮る。
  • 鶏肉をスプーンで食べやすいサイズに崩す。
  • 器に盛り、水気を切った長ネギをのせ、七味唐辛子をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • もつ煮込みの鶏肉版。モツより入手しやすいし、モツより柔らかく煮るのが簡単。
  • 味変で山椒がおすすめ。
  • 木綿豆腐と一緒に煮込んでも美味い。
  • 温かいご飯に鶏肉と汁をかけて丼にするのも良い。
長ネギの青いところを用意する
長ネギは水にさらして辛味を抜いておく
基本の調味料だけで作れる
鍋に鶏肉と調味料を入れたら沸かす
灰汁は取らなくてOK
味噌を入れる
味噌を溶かしたらひたすら煮る
蓋をして60分煮込む
60分煮れば肉がホロホロに
スプーンで食べやすいサイズに崩す

みなさんの感想

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