料理メモ

至高のおにぎり - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のおにぎりを作ってみました。

至高のおにぎりのレシピ・作り方

材料

米　2合
酒　大さじ1
米油　小さじ1
水　適量
★ツナマヨ★
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　大さじ1
わさび　4〜5cm
醤油　小さじ1/2
アジシオ　3振り
砂糖　小さじ1/3
★鮭フレーク★
鮭　1切れ（70〜80g程度）
アジシオ　5〜6振り
油　少々
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
アジシオ　お好みで
★豚のしぐれ煮★（おにぎり3個分程度）
豚こま肉　120g
生姜　4〜5g
砂糖　小さじ1と1/3
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　2振り
★握るとき★
アジシオ　塩おにぎりの場合は8振り、具入りの場合は4振り
海苔　適量

おにぎりの作り方

  • 米を1回研いで濯ぐ。次は研がずに洗う。
  • 炊飯窯に水気を切った米2合分、酒大さじ1を入れてから水を2合分の線まで注ぐ。米油小さじ1を加えたら冷蔵庫で1時間吸水させる。
  • 1時間の吸水が終わったら炊飯器の「早炊きモード」で炊く。
  • 炊き上がったら一度混ぜ、炊飯器の蓋を閉めて10分蒸らす。
  • 茶碗にラップを敷く。ご飯を計量しながらご飯をラップの上に乗せていく（おにぎり1個の目安は120〜130g程度）。
  • 塩むすびの場合
  • ご飯を半量乗せたらアジシオを4振りし、残りの半量乗せたらさらにアジシオを4振りしてよく混ぜる。
  • 具入りの場合
  • ご飯を半量乗せたらアジシオを2振りして具を乗せ、ご飯を残りの半量乗せたらさらにアジシオを2振りする。
  • ラップを捻ってご飯を丸く成形する。ご飯は軽く力を加える程度でOK。
  • 海苔を巻く。
  • 完成！

具の作り方

  • ツナマヨの作り方
    • 油を切ったツナ缶、マヨネーズ大さじ1、わさび4〜5cm、醤油小さじ1/2、アジシオ3振り、砂糖小さじ1/3をよく混ぜ合わせる。
  • 鮭フレークの作り方
    • ハサミで鮭を細切りにし、アジシオを5〜6振りまぶす。
    • フライパンの少量の油を入れて火にかけ、鮭を皮目から焼く。
    • 鮭に焼き目がついたらみりん小さじ2、酒小さじ2を加えて煮からめる。
    • 鮭を箸で崩し、味見をして必要に応じてアジシオを足す。
  • 豚のしぐれ煮の作り方
    • 豚こま肉はハサミで結構細かく切る。
    • フライパンに豚肉、砂糖小さじ1と1/3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素2振り、生姜の細切りを入れて火にかけ、水分が飛ぶまで炒める。

ワンポイントメモ

  • 米2合に対して米油小さじ1を入れる。米4合の場合は小さじ2。米3合の場合は小さじ1半。
  • 具なしの塩むすびだけで段違いに美味さがわかる。
  • 豚のしぐれ煮は生姜が効いてて美味い。大人の味。

みなさんの感想

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