料理メモ

塩肉豆腐 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、塩肉豆腐を作ってみました。

「塩味」と言っても豚バラの脂とニンニクが効いててパンチのある味。

これさえあれば米もイケるし、酒もイケる。

材料を切って調味料で煮込むだけ。作り方もホントカンタン。

塩肉豆腐の材料・作り方

材料

木綿豆腐　350g
豚バラ肉　250g
長ネギ　1本（長ネギはお好みでもっと多く入れても美味い）
ニンニク　2かけ
水　100cc
酒　50cc
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/3
鶏がらスープ　小さじ2と1/2
黒胡椒　適量
鰹節　3g
味変で山椒

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 材料を切る。
    • 長ネギを斜め切りにする。
    • ニンニクは皮を剥いてスライスする。
    • 豆腐は12等分に切る。
    • 豚バラ肉は適当なサイズに切る。
  • フライパンに長ネギ、豆腐、豚バラ肉を並べ入れ、ニンニクをのせる。
  • 水100cc、酒50cc、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、鶏がらスープ小さじ2と1/2、黒胡椒適量、鰹粉を加えて火にかける。蓋をして15分煮る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で山椒がおすすめ。ラー油もアリ。
  • 豚バラ肉の代わりにこま肉、ロース肉、牛肉でもOK。
  • 鰹と鶏のダブルスープで深い味わいになる。
  • パンチのある肉は、ネギや豆腐と一緒に食べたくなるので、ネギや豆腐はもっと多めでも良さげ。

実際に作ったときの写真

ネギは多めがおすすめ
木綿豆腐だと崩れにくい
鍋に切った材料を並べる
調味料を加える
火にかけて煮込むだけ

みなさんの感想

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