料理メモ

【意外とカンタン】至高の肉あんかけ炒飯（チャーハン） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の肉あんかけ炒飯（チャーハン）を作ってみました。

肉あんかけチャーハンって聞いただけで絶対美味いってわかるけど、餡を作るのがちょっとめんどくさそう。

だけど、片栗粉を調味料と一緒に混ぜちゃうやり方だから餡を作るのもカンタンだし、炒飯を作るときに肉を炒めなくて良くなる分、炒飯作りもカンタン。

なので思ってたよりカンタンだし、至高の炒飯を作るよりカンタンかも。

味は期待を裏切らない安定の美味さ。

至高の肉あんかけ炒飯（チャーハン）の材料・作り方

材料

★あん★
豚こま肉　120g
ラード　2〜3cm
水　110cc
醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
酒　小さじ1
鶏がらスープ　小さじ2/3
ニンニク　1かけ
生姜　5g
片栗粉　小さじ1半
★炒飯★
ご飯　200g
ラード　6〜7cm
卵　2個
長ネギ　25g
塩　小さじ1/3
味の素　7振り
胡椒　適量
酒　大さじ1
味変でラー油

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ニンニクは皮を剥いておく。長ネギはみじん切りにする。
    • 豚こま肉は細かく切る。
  • フライパンにラード2〜3cmを入れて火にかけ、豚こま肉を炒める。
  • 豚こま肉が炒まったら一旦火を止める。醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープ小さじ2/3、水100cc、おろしニンニク、おろし生姜、片栗粉小さじ1半を入れてよく混ぜる。★火をつけたままだと片栗粉がダマになってしまうので注意。
  • 再度火をつけて、とろみがつくまでかき混ぜる。固まりすぎてしまった場合は水を入れて調節する。これで餡かけが完成。このまま置いておく。
  • 温かいご飯200gを用意する。
  • 溶き卵を用意しておく。
  • フライパンにラード6〜7cmを入れて火にかけ、フライパンをよく温める。
  • フライパンが温まったら溶き卵を流し入れ、すぐにご飯も加えて手早く混ぜる。
  • 卵がある程度固まったら塩小さじ1/3、味の素7振りを加えてさらに混ぜ炒める。
  • 胡椒適量、長ネギを加えて混ぜ炒め、最後に酒大さじ1を加えて混ぜ炒める。
  • 炒飯を器に盛り、温め直した餡をかける。★餡が固まった場合は水を加えて伸ばすと良い。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 餡は味濃いめ。炒飯は味控えめ。餡をかけてちょうど良くなる味付け。

実際に作ったときの写真

材料を切る
ラードを使うとより美味い
細かく切った豚こま肉を炒める
しっかり火を通す
水や調味料を加える
とろみがついたら肉あんかけが完成
炒飯は材料を全て用意しておくのがポイント
ラードで熱したフライパンに卵液を流し込む
続けてご飯も投入
混ぜながら全体が炒まったら塩と味の素で味付け
胡椒とネギも追加
最後に酒で仕上げるのがリュウジ流チャーハン

みなさんの感想

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