料理メモ

【思ったよりカンタン】至高のとんかつ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のとんかつを作ってみました。

初めてトンカツを作ったけど、思ってたよりカンタン。

肉が柔らかくって、衣がサクサクで、自分で作ったとは思えないくらい美味い。

特製のトンカツソースが絶品なので、コレだけでも作る価値あり。揚げ物にかけたらなんでも美味そう。

至高のとんかつの材料・作り方

材料

豚肩ロース肉　300g
千切りキャベツ　適量
パン　1枚
塩胡椒　適量
すりごま　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
醤油　大さじ1/2
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
味の素　2振り
和からし　3cm
水　小さじ2
薄力粉　適量（豚肉にまぶす用）
サラダ油　鍋底1cm程度
★バッター液★
卵　1個
薄力粉　大さじ4
水　大さじ2
サラダ油　小さじ1

作り方・コツ

  • 千切りキャベツを用意する。★千切りキャベツを買ってきてもいいし、スライサーを使ってもOK。リュウジは1枚ずつ重ねて、丸めてから切る方法がおすすめ。
  • 豚肉の筋を切る。★脂身と赤身の境目を包丁の先で突く感じ。
  • 豚肉の両面全体に塩胡椒を振る。そのまま常温で置いておく。
  • トンカツソースを作る。容器にすりごま大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、味の素2振り、和からし3cm、水小さじ2を入れて混ぜる。
  • 塩胡椒を振ると豚肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーで押さえて水気をとる。両面全体に薄力粉をまぶす。★水気をしっかり取っておかないと衣が剥がれやすくなってしまう。
  • バッター液を作る。ボウルに卵を割り入れ、薄力粉大さじ4、水大さじ2、サラダ油小さじ1を加えてよく混ぜる。
  • ぶんぶんチョッパーに食パンをちぎって入れ、ぶんぶんして生パン粉を作る。
  • フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。
  • バッター液を肉全体にたっぷりつけ、さらにパン粉をたっぷりつけて油で揚げる。片面2分〜2分半、両面合計で5分程度揚げるのが目安。
  • 揚がったら取り出し、油を切りながら肉を数分休ませる。★肉を休ませることで、切った時に肉汁が溢れ出なくなる。
  • 休ませてからトンカツをカットする。
  • キャベツと一緒に皿に盛り、トンカツソースをかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • パンから作る生パン粉がおすすめ。だけど通常のパン粉でもOK。売ってる生パン粉を使ってもOK。★今回はじめて生パン粉を作ったけど、ぶんぶんチョッパーを使ったらホンの数十秒でできちゃう。思ってたよりホントカンタン。
  • 特製トンカツソースが美味いので、市販のトンカツにこのソースをかけても美味い。
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実際に作ったときの写真

豚肉の筋切りをして塩胡椒を振る
水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る
薄力粉をまぶす
ぶんぶんチョッパーでパンを砕く
生パン粉の完成
このトンカツソースが絶品
バッター液を作る
バッター液に豚肉を浸す
パン粉をつける
油で揚げる
揚がったらすぐに切らず休ませる

みなさんの感想

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