料理メモ

じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェを作ってみました。

春雨にも種類がある。今回のレシピは「じゃがいも（馬鈴薯）」の春雨で作るのがポイント。

モチモチした食感で旨みを全部吸い込んだ春雨が美味い。

でんぷんでとろみがつきやすいので、春雨が固まらないように水分を残しておくのがコツ。

じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェの材料・作り方

材料

じゃがいも（馬鈴薯）の春雨　40g
豚こま肉　160g
ごま油　大さじ1
塩胡椒　適量
ピーマン　2個（40g）
玉ねぎ　1/4個（50g）
にんじん　40g
醤油　大さじ1半
オイスターソース　小さじ2
砂糖　大さじ1
おろしニンニク　5g
おろし生姜　5g
味の素　4振り
水　240cc
酒　大さじ2
ラー油　適量
ごま　適量
小ネギ　適量

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ピーマンを斜めに細切りする。
    • にんじんは千切りにする。
    • 玉ねぎも千切りにする。
    • ニンニクは皮を剥いておく。
    • 豚こま肉は細切りにして塩胡椒で下味をつける。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、塩胡椒で下味をつけた豚肉を炒める。
  • 豚肉に火が通ったら野菜を加えてさらに炒める。
  • 野菜にも火が通ったらおろしニンニク、おろし生姜、砂糖大さじ1、醤油大さじ1半、オイスターソース小さじ2、味の素4振りを入れて混ぜながら炒める。
  • 調味料が煮詰まってきたら具材をフライパンの端に寄せ、水240cc、酒大さじ2を入れて沸かす。
  • 沸いたら空いてるスペースに春雨を入れる。途中混ぜながら4〜5分煮る。
  • 味見をして、春雨に芯が残ってなければ火を止める。春雨が固まってしまった場合は水を少量足して馴染ませると良い。★思ったより春雨が固まりやすいので、結構シャバシャバした状態で煮込みを止めておくと良さげ。
  • 皿に盛り、ごま、ラー油、小ネギを適量振る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 春雨にはじゃがいも（馬鈴薯）から作られた春雨と緑豆で作られた春雨がある。今回のレシピは「太めで食感がしっかりしているじゃがいも春雨」を使うのがポイント。
  • 野菜の具はアレンジしてOK。味付けに影響するので分量は合わせたほうが良い。
  • 作ってから食べるまでに少し時間を空けてしまったこともあって、思ってた以上に春雨が固まってしまったので、水分が結構残った状態で煮込むのをやめたほうが良さげ。想像以上に澱粉効果でとろみがつく。

実際に作ったときの写真

馬鈴薯の春雨で作るのがポイント
材料を切る
肉を炒める
野菜を追加して調味料で味付け
水と酒を沸かして具材を端に寄せる
春雨を投入
水分を全部吸わせるように春雨を煮る
水分がなくなったら完成

みなさんの感想

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