リュウジのバズレシピ.comを参考にして、オニオングラタンスパゲティを作ってみました。
飴色玉ねぎの香ばしい香りが高級感を出してて、あまり食べたことがない感じのパスタ。もちろん美味い。
飴色玉ねぎを作るのに多少時間がかかるけど、調理方法はリュウジお得意のワンパンパスタなので、コツを掴めば難しさはナシ。
チーズが濃厚で、いかにもワインが合いそうな逸品。
オニオングラタンスパゲティの材料・作り方
材料
1.6mmのパスタ 100g
玉ねぎ 120g
ベーコン 35g
おろしニンニク 1/2かけ分
バター 10g
ピザチーズ 35g
オリーブオイル 小さじ1半
水 350cc
塩 ひとつまみ
コンソメ 小さじ1
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- 材料を切る。
- 玉ねぎをスライスする。
- ニンニクは皮を剥いておく。
- ベーコンは細切りにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1半を入れて中火にかけ、玉ねぎを飴色になるまで炒める。
- 全体に焦げ目がつくくらい炒まったらベーコンを加えてサッと炒める。
- 水350cc、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ1を入れて沸かす。
- 沸いたらパスタを入れ、表記時間通り茹でる。茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
- 茹で終わったらおろしニンニク、バター10g、黒胡椒を入れて混ぜる。
- 皿に盛り、ピザチーズを乗せてバーナーで溶かす。★バーナーがない場合はピザチーズをフライパンで温めてからかけても良い。チーズの味が加われば良いので麺の茹で上がりにチーズも加えて一緒に炒め溶かしちゃうのもあり。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
- ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
- フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
- 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は550〜600cc程度にする。今回は3人前同時で、水は850ccくらいで問題なし。
実際に作ったときの写真
