料理メモ

【コツあり】虚無エビチリ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無エビチリを作ってみました。

食べてみたら味はエビチリそのもの。エビの香りも感じられる。

食感はエビのプリプリした感じとは違うんだけど、焼いたエビシューマイのカリッとした感じがそれはそれでアリ。

ケチャップが飛び跳ねるのだけは要注意。

虚無エビチリの材料・作り方

材料

冷凍エビシューマイ　12個
長ネギ　1/3本（40g程度）
ニンニク　1かけ
サラダ油　大さじ1
ケチャップ　大さじ3
鶏がらスープ　小さじ2/3
水　100cc
一味唐辛子　小さじ1/2
酒　小さじ2
片栗粉　小さじ1

作り方・コツ

  • エビシューマイを表記時間通りに解凍する。
  • 長ネギをみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、エビシューマイを入れて焼き目をつける。★表裏だけじゃなく、シューマイの側面もしっかり焼いたほうが食感が良くなって良さげ。
  • ひっくり返しながら全体に焼き目が付いたらフライパンの端に寄せて弱火にする。空いたスペースにみじん切りにしたニンニクを入れて軽く炒め、ケチャップ大さじ3、鶏がらスープ小さじ2/3を加えてニンニクと混ぜながら炒める。★熱々の油が入った状態のフライパンにケチャップを入れるとバチバチはねて危ないので、ケチャップを入れる前に一旦弱火にして少し落ち着かせてからケチャップを入れたほうが良い。
  • 一味唐辛子小さじ1/2を入れてさらにケチャップを炒め、ケチャップの水分がなくなるまで炒めたら水100ccを入れる。★このタイミングで初めてエビシューマイと混ぜる。
  • 沸いたら酒溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を酒小さじ2で溶いたもの）を回し入れてとろみをつける。最後に長ネギを入れて混ぜる。★火が強いとタレが煮詰まって味が濃くなってしまうので注意。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • エビシューマイを単体で食べる時もフライパンで焼き目をつけると美味くなる。
  • 辛いのが苦手な場合は一味唐辛子の量を減らしてOK。
  • 粘度があって冷めても美味いのでお弁当に入れるのもおすすめ。
  • 熱々のフライパンにケチャップを入れたらバチバチに超はねてしまったので、弱火にして落ち着かせてから入れたほうが良い。要注意。
  • シューマイのカリッとした食感が楽しいので、シューマイの側面もカリッと焼いたほうが良さげ。側面まで焼かないとフニャっとした食感が残る。

実際に作ったときの写真

材料が少ないので作りやすい
シューマイを解凍する
解凍したシューマイをサラダ油で焼く
裏表だけじゃなく側面も焼くのが良さげ
シューマイを端に寄せて空いたスペースでニンニクを炒める
熱々の状態でケチャップを入れると超とびはねるので要注意
水で薄める
酒溶き片栗粉でとろみをつける
とろみがついたら完成
期待していた以上に本格的な味でエビチリそのもの

みなさんの感想

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