リュウジのバズレシピ.comを参考にして、しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬けを作ってみました。
さっぱりしてるけど味はしっかりしてて、いかにも夏の副菜って感じで美味い。
漬け汁が美味いので何を漬けてもきっと美味い。
一点、レシピ分量通りで作ったら明らかに漬け汁の量が足りない感じがしたので、漬け汁は多めに作ったほうが良さげ。
しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬けの材料・作り方
材料
しゃぶしゃぶ用豚ロース薄切り 250g
オクラ 100g（1パック）
長芋 200g
鶏がらスープ 大さじ1
これ!うま!!つゆ 大さじ3
水 大さじ3
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- 保存容器に鶏がらスープ大さじ1、砂糖大さじ1/2、これ!うま!!つゆ大さじ3、水大さじ3、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 長芋にフォークを刺して表面を炙り、髭根を焼く。皮の表面が軽く焦げる程度炙ると皮も柔らかくなって良い。長芋は短冊切りにする。漬け汁に入れる。
- オクラはヘタを切り落としてからガクの部分を削ぐ。斜めに二等分する。
- 豚ロース肉は食べやすい大きさに手でちぎる。
- 鍋にお湯を沸かし、味見をしてちょっと濃いめのスープ程度の塩分になるように塩を入れる。
- 豚ロース肉を手早く入れて茹で、赤い部分がなくなったら取り出す。漬け汁に入れる。この後オクラを茹でるのでお湯は捨てないこと。★しゃぶしゃぶの感じでサッと茹でればOK。目安として1分程度。
- 豚肉を茹でた鍋の灰汁を取り、再度沸騰させてからオクラを2分茹でる。★オクラを茹でるとオクラの粘り気でお湯がドロっとしてしまうので豚肉から先に茹でる。
- オクラをザルにあけ、流水で冷ましながらぬめりをとる。しっかり水気を切る。
- 野菜に味が染み込むように、長芋、オクラを下、肉をのせるようにして漬け汁にひたす。冷蔵庫内で1〜2時間漬け込む。★オクラを漬け汁にひたすことでとろみがつく。
- 全体をかき混ぜて黒胡椒を振る。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 漬け汁が美味いので具は何を漬けても美味い。
- 豚バラ肉だと脂が多いので、冷蔵庫で冷やしたときに脂が固まってしまう。ロース肉がおすすめ。豚こま肉だと固くなりがち。
- これ!うま!!つゆの代わりに白だしでも代用可。
- 漬け汁でそうめんを食べても美味い。
- レシピ分量通りで作ったら明らかに漬け汁の量が足りない感じ。漬けてるうちに野菜のカサが減ってくるのかと思ったけど、何時間漬けても漬け汁が足りないままだったので、漬け汁は多めに作ったほうが良さげ。
- レモン汁を結構使うので、コンクタイプのレモン汁を使う場合は残量に注意。コンクの中身が一気になくなりがち。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
夜ご飯 お料理研究家リュウジさんの虚無クリームパスタとしゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬け
— いじゅ๑◕ܫ◕๑ (@IZU1OO5) August 22, 2023
やばッッッ(( 最大褒... ))
んますぎたすきᐡ• ·̫ •̥ᐡ🫶🏻 pic.twitter.com/mIR3Wq1UrX