料理メモ

【これは発明】チーズ麻婆豆腐 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、チーズ麻婆豆腐を作ってみました。

麻婆豆腐とチーズの組み合わせがこんなに合うとは知らなかった。これは発明。

麻婆豆腐はこのレシピじゃなくても、惣菜やレトルトにチーズをかければ何でも美味いはず。

チーズ麻婆豆腐の材料・作り方

材料

木綿豆腐　350g
豚ひき肉　130g
ニンニク　1かけ
長ネギ　60g
ピザチーズ　好きなだけ
ラード　小さじ1
塩胡椒　適量
甜麺醤　大さじ1
豆板醤　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
水　150cc
鶏がらスープ　小さじ1半
砂糖　小さじ1/2
酒　大さじ1
水溶き片栗粉　片栗粉小さじ2半＋水大さじ1半
黒胡椒　適量
小ネギ　適量
ラー油　適量

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。
    • 長ネギもみじん切りにする。
    • 木綿豆腐は32等分にカットする。
  • フライパンにラード小さじ1、塩胡椒を振った豚ひき肉を入れて挽肉を焼く。
  • 挽肉に焼き目がついたらニンニクを入れて炒める。
  • ニンニクから香りが出てきたら甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1を加え、甜麺醤を焦がさないように炒める。
  • 水150cc、鶏がらスープ小さじ1半、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1を入れて煮立たせる。
  • 木綿豆腐を入れて豆腐を2〜3分煮る。
  • 黒胡椒を適量振り、長ネギを投入してかき混ぜる。
  • 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。水分が足りない場合は水を大さじ1ずつ加えて調節する。
  • ピザチーズを好きなだけかける。蓋をして1〜2分加熱する。★チーズが溶ければOK。バーナーで炙っても良い。
  • 彩りで小ネギ、お好みでラー油をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • チーズは蓋をしておけば余熱だけでも溶ける。食べる前にフライパンごと再加熱すればOK。バーナーで炙ったほうが香りは良くなった。
  • 麻婆豆腐のレシピとしても美味いのでチーズかけなくても美味い。
  • 麻婆豆腐＋チーズの組み合わせが発明なので、麻婆豆腐はこのレシピじゃなくてもいいし、惣菜やレトルトにチーズかけるだけで絶対美味い。
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実際に作ったときの写真

材料を切る
ラードで挽肉を炒める
ニンニクは後から加えて炒める
甜麺醤と豆板醤を加える
甜麺醤は焦げやすいので注意
水と調味料を加えて沸かす
豆腐を入れて煮る
水溶き片栗粉でとろみをつける
好きなだけチーズを乗せて加熱する
やっぱりバーナーで炙った方が香りがいい

みなさんの感想

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