リュウジのバズレシピ.comを参考にして、究極のねぎラーメンを作ってみました。
究極のねぎラーメンの材料・作り方
材料
中華麺 1玉
長ネギ 50g
長ネギの青い部分 適量
ラード 大さじ1
水 300cc
醤油 大さじ1と小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
胡椒 3振り
ガーリックパウダー 5振り
ハイミー 8振り
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1
ハイミー 3振り
作り方・コツ
- 長ネギを縦半分に切ってから斜め切りにする。切ったネギは水にさらしておく。
- フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、長ネギの青い部分を炒める。焦がし葱油を作る。
- 葱油ができたら水300cc、醤油大さじ1と小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖ひとつまみ、胡椒3振り、ガーリックパウダー5振り、ハイミー8振りを入れて沸かす。沸いたらスープが完成。
- 水にさらしておいた長ネギの水気を切り、ボウルに入れる。ごま油小さじ2を入れてネギ全体に絡ませる。豆板醤小さじ1とハイミー3振りを加えてさらに混ぜる。辛ネギの完成。★ごま油だけ先に入れてネギをコーティングするのがポイント。コーティングしてから豆板醤とハイミーを入れること。
- 鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
- 茹でた麺の水気を切り、器に入れる。温め直したスープを入れ、辛ネギを乗せる。★焦がしたネギの青い部分も食べられるので一緒に入れてOK。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- チャーシューやゆで卵をトッピングに加えるとなお良い。
- 生の長ネギはホント辛いので、生のネギが苦手な人はごま油で炒めた長ネギに豆板醤とハイミーで味付けすると良いかも。
- ハイみーの旨みはあるけど、ラーメンスープとしてはかなりアッサリ目。チャーシューをトッピングしたり、辛ネギの味を濃いめにするとちょうどいいかも。
実際に作ったときの写真
