料理メモ

【一口焼きシュウマイ】至高を超えた焼売 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたシュウマイ（焼売）を作ってみました。

焼き餃子ならぬ焼きシューマイ。見た目は餃子っぽいんだけど、食べるとちゃんとシューマイの味。

餃子とシューマイの良いところを合体させた感じ。美味い。

レシピ通りの分量で大量に作れるけど、一口サイズなのであと一個、あと一個って感じで結構食べられちゃう。まさに酒のつまみに最適。

至高を超えたシュウマイ（焼売）の材料・作り方

材料

豚ひき肉　140g
豚ロース肉　160g
玉ねぎ　50g
生姜　15g
塩　小さじ2/3
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1
黒胡椒　適量
味の素　5振り
片栗粉　大さじ1
シュウマイの皮　適量
水溶き片栗粉　水60cc＋片栗粉小さじ1

作り方・コツ

  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • ボウルに玉ねぎ、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。★玉ねぎに片栗粉をまぶすことで玉ねぎの水分が閉じ込められて瑞々しい食感になる。
  • 豚ロース肉は千切りにしてから細切れにし、さらに叩いて細かくする。
  • 玉ねぎを入れたボウルに細切れにしたロース肉、ひき肉、塩小さじ2/3、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、黒胡椒適量、味の素5振り、おろし生姜を加えてよく混ぜ込む。さらに手でよく揉み込む。
  • シュウマイの皮に肉だねを乗せ、棒状に包んでいく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、包んだシュウマイを並べる。皮を閉じた面を上に置く。火をつけてシュウマイを焼く。
  • フライパンに接してる面がこんがり焼けたら水溶き片栗粉（水60cc＋片栗粉小さじ1）を回し入れて蓋をする。中火で5分程度蒸し焼きにする。
  • 蓋をとり、片栗粉の水分が飛んだら皿に盛る。
  • 完成！
  • 塩、酢、醤油、カラシなどで食べるのがおすすめ。

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • ブラックニッカとのコラボレシピ。ハイボールによく合う。
  • ひき肉とたたいたロース肉を混ぜることで肉の食感が楽しめるようにしている。
  • ロース肉を細かく切るのは大変なので、生姜焼き用みたいな薄めのロース肉を使うと良さげ。ちゃんと肉肉しい食感は残る。
  • さらにカリッと焼きたい場合は両面焼いてから蒸し焼きにするとよい。
  • 肉の厚みがなくて火が通りやすいので調理しやすい。カリカリの食感を楽しみたいなら酒とき片栗粉を入れず、蒸し焼きにしないで両面焼くといいかも。
  • 分量通りに「肉だね」を作ったら、シュウマイの皮1袋では足りなかったので、余った肉だねは海苔に巻いて焼いてみた。これが超美味い。超おすすめ。

実際に作ったときの写真

玉ねぎをみじん切りにする
玉ねぎに片栗粉をまぶしてコーディングする
ロース肉は細切りにしてから細かく切る
薄めのロース肉を使うと細かくしやすい
ボウルに材料を全て入れる
ヘラなどで軽く混ぜてから手でこねると混ぜやすい
手でこねたら肉だねが完成
皮に包む
あとは焼くだけ
こんがり焼くと食感が楽しめる
余った肉だねは海苔に巻いて焼くと美味い。超おすすめ
酒のつまみに最適

みなさんの感想

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