料理メモ

シン・トマト煮込み - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・トマト煮込みを作ってみました。

至高のチキンのトマト煮こみも美味いけど、このシン・トマト煮込みも美味い。

至高のトマト煮はオレガノが効いてたけど、ローリエを使ったこっちも本格的なお店の感じ。

塩だけでもしっかりした味になってたし、単品でもよし、パンやご飯と一緒でもよし。パスタにかけたら最高。

とにかくワインに合う。

シン・トマト煮込みの材料・作り方

材料

トマト缶　1/2缶
鶏もも肉　1枚（350〜400g程度）
ピーマン　3個（160g程度）
玉ねぎ　1/2個（120g程度）
ニンニク　2かけ
オリーブオイル　大さじ1
塩胡椒　適量
ケチャップ　小さじ2
酒　大さじ2
薄力粉　大さじ1
水　200cc
味の素　6振り
塩　小さじ1/2
黒胡椒　適量
ローリエ　3枚
砂糖　小さじ1
仕上げに追い黒胡椒、追いオリーブオイル　適量

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
    • 玉ねぎは繊維を断つようにスライスする。
    • ピーマンは縦に4等分する。
    • 鶏肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにする。塩胡椒で下味をつける。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。
  • 鶏皮がしっかり焼けたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースでピーマンを皮目を焼く。
  • ピーマンにも焼き目がついたら全体を混ぜながら炒める。
  • 肉とピーマンに火が通ったら玉ねぎとニンニクを加えてさらに炒める。
  • 玉ねぎが色づいてクタッとなるまで炒めたら、ホールトマト1/2缶分、ケチャップ小さじ2を入れて混ぜながら炒める。
  • 酒大さじ2を加え、水分がなくなるくらいまで炒める。
  • 水分がほとんど飛んだら薄力粉大さじ1を入れて混ぜながら炒める。★水分が残った状態で薄力粉を入れるとダマになりやすいので注意。
  • 薄力粉が全体に馴染んだら、水200cc、味の素6振り、塩小さじ1/2、黒胡椒適量、ローリエ3枚を入れる。沸いたら蓋をして弱めの中火で15分煮る。★途中何度かかき混ぜる。水気が飛びすぎた場合は水を足す。
  • 砂糖小さじ1を加えて味見をする。ローリエは取り出してもそのままでもOK。仕上げにオリーブオイルと黒胡椒をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコ、粉チーズがおすすめ。
  • 分量通りで約2人前のボリュームな感じ。パスタにかける場合も200gが限界って感じ。
  • 至高のトマト煮はコンソメベースの味付け。今回のシン・トマト煮込みはコンソメを使わずに塩と味の素を使い、素材の味を活かす味付け。
  • 白ワインがある場合は酒の代わりに白ワインを入れるのも良い。白ワインの方が洋風な感じが強まる。
  • パンと一緒に食べてもいいし、パスタにかけても美味い。

実際に作ったときの写真

材料を切る
オリーブオイルで鶏肉を皮目から焼く
ピーマンを投入
ピーマンにもしっかり焼き目をつける
ニンニクと玉ねぎを投入
玉ねぎが色づくまで炒める
ホールトマトを投入
酒も加えて水分を飛ばすように煮る
しっかり水分を飛ばす
薄力粉を入れて馴染ませる
ローリエを入れると本格的な香りに
あとは煮込むだけ

みなさんの感想

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