料理メモ

【殿堂入り】至高を超えた豚キムチ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えた豚キムチを作ってみました。

最高に美味かった至高の豚キムチよりも、こっちの方が好み。

コチュジャンを使うので、さらに甘みと旨味が加わってる感じ。キムチも甘味のある国産が安定。

キムチとコチュジャンが味付けのベースになってるので、味付けが失敗しづらくてカンタンなのもいい。

至高を超えた豚キムチの材料・作り方

材料

豚こま肉　160g
玉ねぎ　1/4個（60g）
キムチ　160g
塩胡椒　適量
ニンニク　1かけ
薄力粉　小さじ4
ごま油　小さじ2
コチュジャン　小さじ2
砂糖　小さじ1
味の素　2振り
黒胡椒　適量

作り方・コツ

  • 玉ねぎを5〜6mm幅にスライスする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 豚こま肉をフライパンに入れる。大きいものは手でちぎる。塩胡椒少々、おろしニンニクを加えて箸などで混ぜる。薄力粉小さじ4をまぶして肉に馴染ませる。ごま油小さじ2をかけてさらに馴染ませる。
  • 火をつけて強火にし、玉ねぎも入れて一緒に炒める。
  • 肉と玉ねぎに火が通ったら、キムチを汁ごと入れてさらに炒める。
  • 中火に落としてからコチュジャン小さじ2、砂糖小さじ1、味の素2振り、黒胡椒適量を加えて混ぜながら炒める。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • キムチは国産の「甘いキムチ」を使うのがおすすめ。
  • 豚肉はバラだと脂が出過ぎてしまうので、豚こま肉か豚ロース肉を使うのがおすすめ。
  • 至高の豚キムチとの違いは、「最初に肉に薄力粉とごま油を混ぜてコーティングする」部分と、「コチュジャンを加えている」ところ。「今のリュウジ」がつくるベストな豚キムチ。
  • 豚肉とキムチの割合は1対1がおすすめ。
  • コチュジャンを使うので少し辛め。辛いのが苦手な場合はコチュジャンの代わりに味噌を使っても良い。砂糖を多めに入れるのもアリ。

実際に作ったときの写真

材料を用意する
豚こま肉を食べやすいサイズにちぎる
塩胡椒、ニンニク、薄力粉をまぶして馴染ませておく
ごま油を垂らしてさらに馴染ませる
ここで初めて火をつける
玉ねぎと一緒に肉を炒める
強火で肉と玉ねぎに火を通す
汁ごとキムチを投入
コチュジャンを投入
全体に馴染んだら完成

みなさんの感想

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