卵フワフワうどん（黄金たまごうどん） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、卵フワフワうどん（黄金たまごうどん）を作ってみました。

動画では「茶漉し？」を使ってメレンゲ作ってたけど、実際やってみるとめちゃくちゃ大変。持ってるなら初めからハンドミキサーを使った方が良さげ。

スープが美味しいのは間違いないので、手間を考えるとシンプルに溶き卵でもいいんじゃないかと思ったり。

卵フワフワうどん（黄金たまごうどん）の材料・作り方

材料

冷凍うどん　1玉
卵　1個
長ネギ　40g
鶏もも肉　80g
鰹粉　3g
水　350cc
味の素　6振り
塩　小さじ1/2
醤油　小さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方・コツ

• 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
• 長ネギを斜め切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
• 鍋に切った長ネギと鶏肉、水350cc、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鰹粉3g、味の素6振り、塩小さじ1/2を入れて沸かす。
• ボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。★ハンドミキサーや泡立て器を使う。乾いた茶漉しで擦り付けてもも作れる。
• メレンゲができたら卵黄を入れて軽く混ぜる。
• 解凍した冷凍うどんを鍋に入れ、ふわふわの卵をかける。
• 蓋をして2〜3分煮る。
• 彩りで小ネギを振る。
• 完成！

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真