料理メモ

【すき焼き風】鉄鍋豆腐 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鉄鍋豆腐を作ってみました。

豆腐とひき肉のすき焼き風煮込み。間違いない味付け。

単品でつまみにしてもよし、おかずにしてもよし、ご飯にかけてもよし。超万能。

鉄鍋豆腐の材料・作り方

材料

木綿豆腐　1丁（350g程度）
合い挽き肉　140g程度
長ネギ　1/2本（60g程度）
牛脂　1個
醤油　大さじ2半
みりん　大さじ2
鰹粉　2g
砂糖　大さじ1
卵　1個

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 長ネギを斜め切りにする。
  • スキレット（小さめなフライパン）に豆腐をちぎって入れる。★豆腐の断面がギザギザの方が味がしみやすい。
  • 豆腐の上に合い挽き肉を乗せる。真ん中に牛脂を乗せ、周りに長ネギを並べる。
  • 醤油大さじ2半、みりん大さじ2、鰹粉2g、砂糖大さじ1を加え、火にかけて蓋をして5分程度煮る。ひき肉が固まっていると火が通りづらいので軽く崩すと良い。
  • 具材に火が通ったら完成！お好みで七味をかける。
  • 溶き卵につけながら食べるのがおすすめ。

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 水分が残った状態だと優しい味、煮詰めて水分を飛ばすとしっかり味。お好みで。卵につけるならしっかり煮詰めた方が良さげ。
  • 肉、ネギ、豆腐の量は増減しても大丈夫な感じ。

実際に作ったときの写真

豆腐をちぎって入れる
残りの具材と調味料を入れる
あとは煮るだけ
煮詰める具合で味の濃さが変わる

みなさんの感想

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