【旨味爆発】水を使わない美酒鍋 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、美酒鍋を作ってみました。

やさしい味だけどスープの旨みはしっかり感じる。スープがとにかく美味い。

美酒鍋の材料・作り方

材料

豚バラ肉　180g程度

鶏もも肉　180g程度
白菜　350g
長ネギ　1本（120g程度）
好きなキノコ　200g（動画ではしめじと舞茸）
にんじん　1/2本
木綿豆腐　1/2丁（175g）
ニンニク　2かけ
塩　小さじ2
サラダ油　小さじ2
日本酒　650cc
鰹粉　5g
味の素　7振り
テーブルコショー　適量

作り方・コツ

• 耐熱容器に鰹節5gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
• 材料を切る。
  • にんじんを斜め切りにする。
  • 長ネギを斜め切りにする。
  • 豆腐は適当な幅に切る。
  • しめじは石づきを切り落としてほぐす。
  • 舞茸も手でさいてほぐす。
  • 白菜は削ぎ切りにする。
  • ニンニクはみじん切りにする。
  • 鶏もも肉は削ぎ切りにする。
  • 豚バラ肉は適当なサイズに切る。
• フライパンにサラダ油小さじ2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクが炒まったら油ごと容器に一旦取り出しておく。
• フライパンに具材を全部入れる。日本酒650cc、塩小さじ2、鰹粉5g、味の素7振りを加えて火にかける。
• 沸かしてアルコールを飛ばす。★蒸気にアルコールが含まれているので、蒸気を吸い込むと酔っ払ってしまうことがある。アルコールに弱い場合は換気するなど注意する。
• 一煮立ちさせてアルコールが飛んだら、取り出しておいたニンニクを戻し、蓋をして弱中火で15分煮る。
• 煮詰まりすぎて水分が減ってしまった場合は水を足して調節する。テーブルコショーを適量振る。
• 完成！

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

今日はリュウジさんの県民バズレシピから美酒鍋。明日外来だからニンニク省略したけど美味い。

— すずき (@rwqyb679) January 28, 2019