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【文句なし】究極の日本酒ペペロンチーノ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、究極の日本酒ペペロンチーノを作ってみました。

もう文句なし。美味すぎる。

究極の日本酒ペペロンチーノの材料・作り方

材料

1.4mmのパスタ　100g
ニンニク　10g
日本酒　100cc
水　220cc
鷹の爪　1本
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1＋小さじ2
塩　小さじ1/3
ハイミー　5振り
乾燥パセリ　適量

作り方・コツ

  • ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。鷹の爪を割り、中の綿を出す。★唐辛子は綿が辛い。辛いのが好きな場合は綿も入れてOK。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火にして焦がさないようにする。
  • ニンニクが色づいてきたら唐辛子を入れる。引き続き弱火で唐辛子を加熱する。
  • 唐辛子が少し色づいてきたら日本酒100cc、水220cc、塩小さじ1/3、ハイミー5振りを入れて沸かす。
  • 沸いたらパスタを表記時間通り茹でる。茹で上がりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
  • 茹で上がりにオリーブオイル小さじ2を加えてよく混ぜる。
  • 皿に盛る。彩りで乾燥パセリをふる。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で醤油がおすすめ。★入れなくても美味いけど、実際に醤油の香りと旨みが加わるとさらにパワーアップする。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 水分の1/3を日本酒、2/3を水にする。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水分量を1.6倍（日本酒160cc、水350cc程度）にする。★実際この分量で作って問題なし。
  • 1.6mmのパスタを使う場合は水の量を30cc程度増やすと良い。このパスタは細い方がおすすめとのこと。
  • お好みで好きな具を足してOK。

実際に作ったときの写真

唐辛子の綿はお好みで入れてもOK
今回はベーコンを入れる
ベーコンが炒まったらオリーブオイルとニンニクを入れて炒める
ニンニクから香りが出たら唐辛子を投入
日本酒を使うのがポイント
水や調味料を加えて沸かす
パスタを投入
茹で上がりに合わせてオリーブオイルを投入
乳化するようにフライパンを振ってオリーブオイルを混ぜたら完成

みなさんの感想

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