料理メモ

【殿堂入り】レモンクリームパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、レモンクリームパスタを作ってみました。

これめちゃくちゃ美味い。ホントに美味い。

濃厚なクリームパスタなんだけど、レモンの香りと酸味が効いてるからクドさがなくて絶妙なバランス。

リュウジのクリーム系パスタの中で過去イチかもしれん。

レモンクリームパスタの材料・作り方

材料

1.6mmのパスタ　100g
水　350cc
コンソメ　小さじ1半
塩　ひとつまみ
生クリーム（乳脂肪分35％）　100cc
レモン汁　小さじ2（レモン1/2個分）
胡椒　2振り
バター　10g
レモンの皮　1/2個分
レモンの薄切り　適量

作り方・コツ

  • レモンの皮にはワックスがついている場合があるので、レモンの表面を熱湯でゆすいでキッチンペーパーで拭き取る。
  • レモンを半分に切る。彩り用の薄切りを1〜2枚切る。小さじ2杯分のレモン汁をとっておく。
  • フライパンに水350cc、コンソメ小さじ1半、塩ひとつまみを入れて沸かす。
  • 沸いたら表記時間通りパスタを茹でる。茹で上がりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
  • 茹で上がったら一旦火を止め、生クリーム100cc、レモン汁小さじ2、バター10gを入れる。再度火をつけて一煮立ちさせ、とろみをつける。★少しシャバってるくらいで止めておいた方が、皿に盛ってからちょうどいいとろみなる感じ。
  • レモンの薄切りをのせ、レモンの皮をおろしてかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • 具を足す場合はアスパラやブロッコリー、エビなどのシーフード、ベーコンなどがおすすめ。
  • 生クリームは乳脂肪分47％を使っても良い。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水分量を1.6倍（水560cc程度）にする。

実際に作ったときの写真

レモン汁と輪切りレモンを用意しておく
今回はベーコンと冷凍ブロッコリーを入れる
水と調味料を入れて沸かす
沸いたらパスタを投入
茹で上がりでちょうど水分がなくなるようにする
生クリーム、レモン汁、バターを投入
少しシャバってるくらいで止めた方が皿に盛ってからちょうどいいとろみになる
レモンの皮をすりおろして輪切りレモンを添えたら完成

みなさんの感想

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