最高傑作肉汁爆発餃子 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、最高傑作肉汁爆発餃子を作ってみました。

まさに肉汁があふれ出てくる小籠包みたいな餃子。

コツは水をたくさん入れるくらいで特に変わった調味料も必要ないし、作り方はいたってシンプル。

餃子を作るときは毎回これがスタンダードでいいかも。

最高傑作肉汁爆発餃子の材料・作り方

材料

豚ひき肉　200g
ニラ　50g（1/2袋）
長ネギ　50g
生姜　6g
ニンニク　6g
餃子の皮　30枚
味の素　8振り
オイスターソース　小さじ2
醤油　小さじ1
塩　4つまみ
黒胡椒　適量
水　大さじ6
ごま油　小さじ2
ラード　大さじ3

作り方・コツ

• 長ネギをみじん切りにする。ニラを小口切りにする。
• ボウルに豚ひき肉を入れる。切った長ネギ、ニラ、おろしニンニク、おろし生姜、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、塩4つまみ、味の素8振り、黒胡椒適量、水大さじ6、ラード大さじ3、ごま油小さじ2を加えてよくこねる。
• 肉だねが出来上がったら餃子の皮に包んでいく。
• フライパンにサラダ油をたっぷり目に入れて馴染ませてから餃子を並べる。
• 火をつけて底面を焼き、焼き目をつける。
• 水70ccに片栗粉小さじ1弱を溶かしたものを用意しておく。
• 餃子に焼き目がついたら水溶き片栗粉を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
• 水分がなくなってきたら蓋をとり、餃子と餃子のくっついている部分を箸で剥がす。さらに焼いて水分を飛ばす。
• 焼けたら皿に盛る。
• 完成！
• 醤油＋お酢＋ラー油、またはアジシオ＋お酢＋胡椒で食べるのがおすすめ。

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真