料理メモ

【至高のゴマだれ】至高の棒棒鶏（バンバンジー） - リュウジのバズレシピ

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の棒棒鶏（バンバンジー）を作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度　コツを掴むともっと早く作れそう。
リピート度
総合満足度　このゴマだれは作る価値あり。

ゴマだれがハンパなく旨い。

まさに至高のゴマだれ。

鶏肉もモチロン旨いんだけど、このゴマだれなら何にかけても旨そう。

鶏肉もレンチンで蒸すので調理もカンタン。

きゅうり、トマトが多いとゴマだれが薄まっちゃう感じがしたので、肉メインで食べるのがおすすめ。

至高の棒棒鶏（バンバンジー）のレシピ・作り方

材料（1〜2人前）

★肉の調理★
鶏モモ肉　1枚（320g程度）
塩　小さじ1/3
生姜　5g
長ネギの青い部分
★タレ★
お酢　小さじ2
砂糖　小さじ4
味の素　3ふり
ねりごま　大さじ2
醤油　大さじ2
鶏肉の蒸し汁　大さじ1/2（スプーン1杯程度）
ごま油　小さじ1
長ネギ（白い部分）　5センチ
ニンニク　3g
生姜　3g
★トッピング★
きゅうり　1本
トマト　1個
お好みで　ラー油、糸唐辛子

作り方

  • 耐熱容器に常温の鶏モモ肉を入れ、塩小さじ1/3をかけて手でよく揉み込む（皮目の方を塩多めでしっかり）。長ネギの青い部分と生姜も入れ、ラップをして600Wで3分30秒程加熱する（今回は鶏肉を蒸す）。加熱が終わったらそのまま庫内で5分放置する（余熱を加える）。
  • きゅうりはヘタを落としてから千切りにする。トマトはヘタを落としてから半分に切り、さらにスライスする（厚さはなるべく薄いと良い）。
  • 生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる。砂糖小さじ4、酢小さじ2、味の素3振りを加えてから一旦よく混ぜる。さらに醤油大さじ2、ねりごま大さじ2、ごま油小さじ1、鶏肉の蒸し汁をスプーン1杯分加えて軽く混ぜ合わせる。
  • 加熱が終わった鶏肉を1cm程度の厚さに切る。金物のバットにのせて冷凍庫で10分ほど冷やす。★指で押してブヨブヨする部分があった場合、火が通っていないのでさらに30秒〜60秒程度加熱して火を通す。
  • 器にきゅうり、鶏肉、トマトを盛り付ける。もう一度かき混ぜたタレをかけ、お好みで糸唐辛子とラー油をかける。
  • 完成！
  • 鶏肉の蒸し汁をタレに加える

至高の棒棒鶏（バンバンジー）のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 鶏肉を常温に戻したい時は電子レンジで10秒加熱を2〜3回繰り返すと良い。一気に30秒加熱しちゃうと温まり過ぎてしまうのでダメ。
  • とにかくタレが旨い。ニンニクと生姜はチューブではなく生を。香りが違う。
  • 味変で花椒がおすすめ。これもかけると香りが違う。あとからかけてもいいし、タレに混ぜても良い。
  • きゅうり、トマトが多いとゴマだれが薄まっちゃう感じがしたので、肉メインで食べるのがおすすめ。

みなさんの感想

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