料理メモ

【完全に店の味】至高のわかめスープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のわかめスープを作ってみました。

完全にお店で出てくる味。

インスタントの即席わかめスープとは全然違う。

下手なお店でもこのレベルのわかめスープはなかなか出会わないかも。

汁物としてもいいし、ちょっとご飯を足したらクッパとしても抜群に美味い。

さほど手間かからないし、汁物を一品加えたいときにリピートしたいやつ。

至高のわかめスープのレシピ・作り方

材料

カットわかめ　5g（もどし汁も使うので捨てないこと）
ニンニク　4g（1かけ程度）
生姜　4g
長ねぎ　1/4本（30g程度）
ごま油　大さじ1
創味シャンタン　小さじ1
白だし　小さじ2
醤油　小さじ1
塩　1つまみ
黒胡椒　適量
味の素　3振り
しろごま　適量

作り方

  • カットわかめを水につけて戻しておく。★もどし汁も使うので捨てないように。
  • 長ネギをみじん切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 水で戻したカットわかめの水気を絞ってフライパンに入れる。もどし汁は捨てず、水を足して合計500ccにする。
  • フライパンにごま油大さじ1を加えてわかめを炒める。
  • わかめが炒まったらもどし汁500cc、創味シャンタン小さじ1、白だし小さじ2、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、味の素3ふり、黒胡椒思ってる2倍、おろしニンニク、おろし生姜を加えて少し煮立たせる。
  • 必ず味見をして好みの味に調節する。
  • 3分ほど煮たら長ネギを加えて軽くかき混ぜたら完成。
  • 器に盛る。お好みでいりごまをふる。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • わかめのもどし汁を使うのがポイント。もどし汁を使うとわかめの旨味が加わってスープに深みが出る。
  • 創味シャンタンの代わりにウェイパーでもOK。中華スープの素で代用する場合は小さじ1と2/3程度にする。
  • 必ず味見をする。味が薄いと思ったら調味料を足す。味が濃いと思ったら水で薄める。
  • 味変でラー油、お酢がおすすめ。
  • ご飯を入れてクッパ風、そうめんを入れてにゅうめん風にするのもおすすめ。クッパにしたら美味かった。
乾燥わかめ5gを水で戻す
水で戻すとこれくらいの量に増える
もどし汁は捨てちゃダメ
わかめをごま油で炒める
もどし汁と調味料を加える

みなさんの感想

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