料理メモ

【確かに止まらなくなる】無限甘辛ごぼう - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限甘辛ごぼうを作ってみました。

ちょっと濃いめの甘辛味がご飯にもお酒にもめちゃくちゃ合う。

確かについつい箸を伸ばしちゃう止まらなくなる味。

大きめに切ったごぼうの食感もいい。

揚げるのが若干手間だけど、作り方はカンタンなので、他の揚げ物と一緒に作ると良さげ。

無限甘辛ごぼうのレシピ・作り方

材料（1人前）

ごぼう　180g
鰹節　2g
片栗粉　大さじ1半
サラダ油　適量
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ2
味の素　2ふり
いりごま　小さじ2

作り方

  • スチールたわしでごぼうを洗う（スチールたわしがない場合はアルミホイルを使うと良い）。
  • ごぼうの両端を切り落とし、乱切りにする。
  • 鰹節を600Wで40秒加熱後、指で揉んで粉にする（池森システム）。
  • 切ったごぼうをボウルに入れ、片栗粉大さじ1半をまぶして全体によく馴染ませる。
  • フライパンにサラダ油を1cm程度入れて中火にかける。ごぼうを揚げ焼きにする。
  • ごぼうを1つ味見してみて、柔らかくホクホクになっていればOK。
  • 揚がったごぼうをざるに移す。
  • フライパンに残っている油は適切に処理する（キッチンペーパー等に吸わせて可燃ごみとして捨てる）。
  • ごぼうを揚げたフライパンにごぼうを戻し、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、味の素2ふり、鰹節の粉を加え、火にかけながら絡め合わせる。さらに炒りごま小さじ2程度を捻り潰しながらかけ、全体に絡める。
  • 完成！
ごぼうは乱切りにする
片栗粉をまぶす
ボウルを使ってクイックイッってやると馴染ませやすい
少なめの油で揚げ焼きにする
揚がったら一旦引き上げる
タレを作る
揚げたごぼうを絡ませる

無限甘辛ごぼうのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で七味唐辛子、山椒がおすすめ。特に山椒がハンパなく美味い。
  • 分量通りだと結構味が濃いめなので、ご飯やお酒と一緒でちょうど良い感じ。

みなさんの感想

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