料理メモ

【ただただ美味い】虚無油そばと浮雲スープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無油そばを作ってみました。

もうただただ美味いの一言。

コッテリしていて超濃厚。だけど味に深みがあってただクドイだけではない。

浮雲スープが脂っこさをさっぱりさせて、組み合わせも抜群。

焼きそば1人前だと少ないように感じるけど、濃厚だから食べ応えがあって、1人前でも十分満足。

虚無油そばのレシピ・作り方

材料（1人前）

★虚無油そば★
焼きそば麺　150g
卵　1個
鰹節　2g
ニンニク　1/3かけ
醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
みりん　小さじ1半
ラード　小さじ2
ごま油　小さじ1
味の素　3ふり
★浮雲スープ★
創味シャンタン 小さじ1/3
水 120cc

作り方

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れて600wで40秒加熱し、手で揉んで粉にする（池森システム）。
  • 鰹節粉の上から焼きそば麺、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、みりん小さじ1半、ラード小さじ2、ごま油小さじ1、味の素3ふり、おろしニンニクを加え、ラップをして600wで2分20秒チンする。
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • 加熱後、麺と調味料が絡むようによく混ぜ合わせる。麺の真ん中に卵黄をのせる。
  • 卵白をお椀（レンチンできるもの）に入れ、水120cc、創味シャンタン小さじ1/3程度を加えて軽くかき混ぜる。ラップをせずに600wで1分半程度チンする（白身が固まる程度に加熱する）。お好みでラー油かごま油を垂らす。
  • 完成！
鰹節の香りの存在感が良い
鰹節をレンチンしてから粉にする
焼きそば麺と調味料を投入
今度はラップをしてチン
あとは混ぜるだけ
残った白身を使って浮雲スープを作る。これもチンするだけ
最高に美味い

虚無油そばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でマヨネーズ、ラー油、黒胡椒がおすすめ。
  • 焼きそば麺を調味料と一緒にレンチンすることで、モチモチっとした食感になる。

みなさんの感想

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