料理メモ

【つまみはこれだけでOK】究極のねぎ塩やっこ（豆腐） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、究極のねぎ塩やっこ（豆腐）を作ってみました。

酒のつまみはこれだけでOK。ホントに美味い。

しらすが苦手なのでちょっと作るのは躊躇っちゃったんだけど、熱々のごま油をかけてるからか、苦手な「ニオイ」はあまり感じられず、ただただ美味いだけでした。

究極のねぎ塩やっこ（豆腐）のレシピ・作り方

材料

絹ごし豆腐　150g
長ネギ　20g
しらす　20g
刻み海苔　適量
昆布茶　小さじ1/2
ごま油　大さじ1
塩　適量

作り方

  • 長ネギを小口切りに、ボウルに入れる。水を張って数分漬け、辛味を抜いておく。
  • 別のボウルにしらす、昆布茶小さじ1/2、水気を絞ったネギを入れて混ぜておく。
  • 器に水気をよく切った豆腐をのせ、刻み海苔、混ぜておいた具をのせる。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて温める。煙が出てきたら火を止め、具の上からごま油をかける。
  • 完成！
食感が良いのでネギは多い方が美味そう
水にさらして辛みを抜いておく
たぶんこれが旨味の肝
混ぜるだけだから簡単
海苔も多い方が美味い
ちょっと手間がかかるけど、熱々ごま油は絶対かけた方がいい
煙が出るくらい温めたらOK
熱々のごま油をかけたら完成

究極のねぎ塩やっこ（豆腐）のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 温かいごま油をかけることで、ネギの甘みが増し、香りも増す。
  • 味変でブラックペッパー、柚子胡椒がおすすめ。お好みで塩を振るのもアリ。黒胡椒がかなりいい。
  • 豆腐の上にかける「具」が多い方が美味いので、多めに作って豆腐にのせるのが良さげ。

みなさんの感想

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