料理メモ

【とにかく最高】至高のコロッケ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のコロッケを作ってみました。

揚げたてサクサク食感、しっかり味付けされた肉の存在感、ホクホクのジャガイモ。

これほど美味いコロッケはなかなかない。

そして、自分で揚げたからこその達成感もある。

とにかく満足感がヤバイ。

おかずとしても最高だし、酒のつまみとしても最高。

つまり、これさえ作っておけば、家族みんなが大満足。

至高のコロッケのレシピ・作り方

材料

じゃがいも　皮を剥いた状態で300g程度
合い挽き肉　80g
玉ねぎ　1/4個（50g程度）
バター　15g
塩胡椒　適量
醤油　大さじ1半
砂糖　大さじ1
味の素　5ふり
薄力粉、卵、パン粉　適量

実際に作ってみた感想からすると、じゃがいも、肉、玉ねぎの量は多少前後しても大丈夫そう。
肉の味付けだけ量に合わせて要調整。

作り方

  • じゃがいもの皮を剥く。★皮を剥いてから計量すると良い。
  • じゃがいもを1口角に切る。耐熱容器に切ったじゃがいもと水大さじ2半を入れ、ラップをして600Wで6分半チンする。
  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • フライパンにバター15gを入れて火にかけ、塩胡椒をした合い挽き肉を炒める。
  • 肉を軽く炒めたら玉ねぎを投入してさらに炒める。
  • 玉ねぎが透き通ったら醤油大さじ1半、砂糖大さじ1、味の素5ふり加え、水分がなくなるまで炒める。
  • 加熱したじゃがいもと炒めた肉（ミンチ）を混ぜ、よく潰す。冷めるまで粗熱をとる。
  • 4等分にしたら、手で丸めて成形する（バット等においておく）。
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  • フライパンに油を1cm程度入れ、弱めの中火でコロッケを揚げる。★コロッケは材料に火が通っているので、表面をカリッと揚げる程度でOK。
  • 完成！
じゃがいもは男爵がおすすめとのこと
じゃがいもは皮を剥いた状態で計量する
潰しやすいように小さくきる
玉ねぎはみじん切り
じゃがいもはレンチンして火を通す
バターで挽き肉を炒める
肉に火が通ったら玉ねぎを投入
玉ねぎが透き通ってきたら味付け
水分が飛んだらOK
じゃがいもに肉を追加
潰しつつ、混ぜる
お好みのサイズに成形する
衣をつける
弱中火で揚げる
表面がサクッと揚がればOK

至高のコロッケのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でからし、タバスコがおすすめ。
  • 面倒なのはじゃがいもの皮を剥くのと、衣をつけるとこだと思うので、その作業が面倒じゃない人にはホント作るの簡単だと思う。じゃがいもを茹でずにレンチンするので、コロッケ作りのイメージほどは大変じゃなかった。
  • じゃがいもも肉も加熱されていて、揚げなくても食べられるので、表面だけ揚げれば良い。生煮えを気にしなくて良いのも作りやすい点。
  • 衣をつけたりするのが面倒でなければ、出来るだけ小さめサイズで数多く作った方がサクサクを楽しめそう。
  • 見た目の想像以上にお腹にたまる感じがする。おかずはコロッケだけでも十分なくらい。

みなさんの感想

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