料理メモ

【超やみつき】オクラのナムル - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、オクラのナムルを作ってみました。

以前作った「無限塩漬けオクラ」も美味かったけど、漬ける必要がない分、こっちの方がすぐ作れるし、味付けもアレンジしやすくて簡単。

夏の晩酌はこれとビールさえあれば何もいらない。

2パック分のオクラが瞬殺。ホント美味かった。

オクラのナムルのレシピ・作り方

材料

オクラ　10本（100g程度）
塩　小さじ1/5
豆板醤　小さじ1/3
味の素　4ふり
砂糖　小さじ1/3
ニンニク　少々
ごま油　小さじ2
いりごま　適量

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。オクラのガクとヘタの部分を落とす。
  • 鍋にお湯を沸かし、味見をしてスープくらいの塩分になるように塩を入れる。オクラを入れ、箸で転がしながら2分茹でる。★オクラは浮くので、茹でムラができないように端でかき混ぜながら茹でる。
  • 茹で上がったオクラをザルにあけ、流水でしっかり冷やす。水気はよく絞る。
  • ボウルに茹でたオクラを入れ、塩小さじ1/5、豆板醤小さじ1/3、味の素4ふり、砂糖小さじ1/3、すりおろしニンニク、ごま油小さじ2、いりごま適量を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 完成！
個人的にはガクごと切り落とすのがおすすめ
沸騰したお湯で2分茹でる
オクラが浮いてくるのでかき混ぜて茹でムラを防ぐ
冷やして水気を切ったら調味料とあえるだけ
夏の晩酌はこれとビールだけでOK

オクラのナムルのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • オクラの産毛が気になる場合は板ずりをする。昔のオクラは産毛が気になったが、最近は品種改良が進んで産毛が気にならないようになっている。
  • 2〜3パックまとめて作って作り置きがおすすめ。2〜3日はもつ。今回2パック分作ったけど、あっという間に瞬殺。
  • ガクごと切り落としちゃった方が簡単だし、オクラの中から出てくるネバネバが調味料に絡みやすくするので、個人的にはガクごと切り落とすのがおすすめ。
  • 味変でラー油がおすすめ。

みなさんの感想

-料理メモ
-, ,