料理メモ

【万能飯】至高の炒り豆腐 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の炒り豆腐を作ってみました。

炒り豆腐ってあまり食べた記憶がないんだけど、この炒り豆腐はめちゃくちゃ美味い。

優しい薄味を想像してたんだけど、味がしっかりしてて、ご飯のおかずにもできるし、これだけで酒も飲める。

しかもヘルシーで、いろんな食材が摂れて、

これってかなり万能な逸品かも。

至高の炒り豆腐のレシピ・作り方

材料

木綿豆腐　350g
鶏もも肉　100g
にんじん　50g
長ネギ　30g
椎茸　50g
鰹節　3g
ごま油　大さじ1
塩　ひとつまみと小さじ1/3
醤油　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
味の素　4ふり
黒胡椒　適量

作り方

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 長ネギを縦半分に切ってから斜めにスライスする。にんじんは皮を剥かずに千切りにする。椎茸は軸を切り落とし、軸もかさの部分もスライスする。
  • 鶏もも肉は出来るだけ細かく切る。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて強火にかけ、水気を切った豆腐を入れる。塩ひとつまみを加えて豆腐を崩しながら炒る。しっかりと炒って水分を飛ばす。★豆腐の大きさはお好みでOK。
  • 完全に水分が飛んだら豆腐を端に寄せ、塩胡椒で下味をつけた鶏もも肉、にんじんを炒める。
  • 鶏肉に火が通ったら長ネギ、椎茸を加えてさらに炒める。
  • 野菜が炒まったら鰹節の粉、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、酒大さじ1、味の素4ふり、黒胡椒適量を加えて全体をよく混ぜ合わせ、調味料の水分がなくなるまで炒める。
  • 器に盛る。仕上げに小ネギをかける。
  • 完成！
お馴染み池森システムで鰹節粉を作る
手間なのは材料を切るところくらい
豆腐を炒める
豆腐を崩す
豆腐から水分が出てくるのでしっかり水分を飛ばす
鶏肉とニンジンを投入
肉に火が通ったら他の野菜も追加
野菜に火が通ったら調味料を投入
調味料の水分が飛んだら完成

至高の炒り豆腐のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 材料を切るのが少し手間なくらいで、調理はホントに簡単。
  • 味変で一味唐辛子がおすすめ。

みなさんの感想

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