料理メモ

豆腐焼き - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豆腐焼きを作ってみました。

豆腐焼きのレシピ・作り方

材料

木綿豆腐　350g
白だし　大さじ1
片栗粉　大さじ3半
長ネギ　60g
ごま油　大さじ1
仕上げ①鰹節、小ネギ、ポン酢
仕上げ②お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、紅生姜

作り方

  • 長ネギを細かいみじん切りにする。
  • 豆腐の水気を切る。4等分にちぎってボウルに入れ、上から手のひらで押さえつけると豆腐から水が出てくるので捨てる。これを4回繰り返す。★豆腐は後で崩すので多少崩れてしまっても良い。
  • 水気を切った豆腐に長ネギ、白だし大さじ1、片栗粉大さじ3半を加えて手でよくこねる。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、豆腐だねをスプーンで掬って8等分にして入れる。火加減は強火と中火の間くらい。くっついた時はヘラで分ける。
  • 片面が焼けたらひっくり返してもう片面も焼く。★1枚ずつひっくり返してもいいが、蓋を使ってまとめてひっくり返すのもアリ。
  • 両面が焼けたら皿にのせる。味付けは2パターン。
    • パターン①鰹節、小ネギ、ポン酢を適量
    • パターン②お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、紅生姜を適量
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 豆腐を押し付けるといくらでも水分が出てくる感じ。4〜5回繰り返してしっかり豆腐から水分を抜く。
  • 柔らかくてフニャフニャするので、蓋を使って一気にひっくり返す方が難しかった。1枚ずつフライ返しでひっくり返した方が簡単だし失敗しない。
  • 豆腐だねを作って焼くだけだし、味付けも好きなように調味料をかけるだけなのでとにかくカンタン。
  • カリッと焼くと食感がいい。味付けはどちらのパターンもウマい。子どもも大好きなやつ。
ネギをみじん切りにする
木綿豆腐を4等分にちぎる
手のひらで抑え込むと豆腐から水分が出てくる
4〜5回繰り返して水分を抜く
白だしと片栗粉を投入
手でよくこねる
スプーンで掬ってごま油で焼く
両面がこんがり焼けたら完成
酒のつまみでも子どものおかずでもOK

みなさんの感想

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