料理メモ

鶏胸肉のチヂミ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏胸肉のチヂミを作ってみました。

鶏むね肉だけどパサパサした感じは全くなくて、プリッとした肉肉しい食感がいい。

コチュジャンを使った旨だれが鉄板のウマさ。

シンプルだけに子どもも安心して食べられるありがたいやつ。

鶏胸肉のチヂミのレシピ・作り方

材料

鶏むね肉　170g
大葉　5枚
塩胡椒　適量
白だし　小さじ1
酒　大さじ1/2
ニンニク　1/2かけ
片栗粉　大さじ1
ごま油　小さじ2
★たれ★
醤油　小さじ2
お酢　小さじ1半
コチュジャン　小さじ2/3
砂糖　小さじ2/3

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。
  • 鶏むね肉を細切りにし、それをさらに1cm幅で切る（つまり1cm角程度に切る）。さらに包丁で叩いてミンチ状にする。★脂が気になる場合は皮を剥いでしまっても良い。切りやすさ、ミンチにしやすさを考えても皮は取っちゃった方がいいかも。
  • 大葉の茎の部分を取ってから細かくちぎり、肉に加えて一緒に叩く。
  • 叩いた肉をボウルに入れ、おろしニンニク少々、塩胡椒適量、白だし小さじ1、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて手でこねる。
  • タレを作る。容器に砂糖小さじ2/3、醤油小さじ2、お酢小さじ1半、コチュジャン小さじ2/3を入れてよく混ぜておく。
  • フライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかける。フライパンがよく温まったら生地を入れ、ヘラで丸く広げる。
  • 片面が焼けたらひっくり返し、両面をこんがり焼く。
  • 皿に盛り、タレは小皿に移す。
  • 完成！
  • タレにつけながら食べる。

ワンポイントメモ

  • チヂミとナゲットの中間のような食感。肉のミンチ具合で食感が変わると思うけど、かなり肉肉しい感じ。
  • 鶏むね肉1枚を細かくミンチにするのはかなり大変。なので、むね肉のひき肉を使っちゃった方が簡単でいいかも。
  • 皮がついたままだとさらにミンチにするのが大変なので、皮は取っちゃって、鶏皮ポン酢にするのが良さげ。
  • 片栗粉を混ぜることで表面がパリッと焼ける。
むね肉は一旦細切りにしてから角切りにする
頑張ってミンチ状にする
大葉を追加してさらに叩く
ボウルに肉と酒と片栗粉を入れる
手でよくこねる
片栗粉が入ってるのでねっとりした感じになる
タレを作っておく
ごま油で焼く。粘り気が強くて丸にするのが大変だった
両面をこんがり焼く

みなさんの感想

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