リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えた油そばを作ってみました。
焦がしネギの香りが本格的すぎて、家で作ったとは思えないクオリティ。
焦がしネギを作る工程はあるけど、基本調味料を混ぜるだけなのでカンタン。なのにこの美味さはヤバい。
至高を超えた油そばの材料・作り方
材料
中華麺 1玉（130g）
長ネギ 30g
市販のメンマ 適量
市販のチャーシュー 適量
ラード 大さじ1
ニンニク 1かけ
醤油 小さじ2半
オイスターソース 小さじ1半
ごま油 小さじ1/2
鰹粉 1g
刻み海苔 適量
小ネギ 適量
卵 1個
ハイミー 5振り
★卵白スープ★
卵白 1個分
水 120cc
ハイミー 5振り
醤油 小さじ2半
ごま油 適量
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節1gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
- ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。
- 麺を茹でるお湯を沸かしておく。
- フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクと長ネギを焦がすように炒める。適度に焦がす。焦がしすぎないように注意。
- 炒めたニンニクと長ネギを器に入れ、醤油小さじ2半、オイスターソース小さじ1半、ごま油小さじ1/2、鰹粉1g、ハイミー5振りを加えて混ぜておく。
- 完全に沸騰したお湯で表記時間通りに中華麺を茹でる。
- 茹で上がった麺をザルにあけ、器に入れてタレと絡める。
- メンマ、チャーシュー、刻み海苔、小ネギ、卵黄をトッピングする。黒胡椒適量、ラー油を適量かける。
- 完成！
- 余った卵白で浮雲スープを作る。耐熱容器に卵白、水120cc、ハイミー5振り、醤油小さじ2半、ごま油適量、黒胡椒適量を入れ、600Wで1分〜1分20秒チンする。
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でアジシオ、マヨネーズがおすすめ。
- トッピングの具は好きなものをのせればOK。なくてもOK。
- 麺130gに対して、分量通りの調味料でちょうどいい濃さの味付け。麺の量が変わると味の濃さも変わりそう。
- スープはちょっと薄めの味付けだけど、油そばが濃いめなので一緒に飲むにはちょうどいい感じ。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
こんな時間だけどリュウジさんのレシピで油そば。
— とれのん (@strueno_ncp10) July 21, 2023
焦がしネギが美味い。 pic.twitter.com/1Q13PHLsno