料理メモ

【殿堂入り】無水玉ねぎカレー - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無水玉ねぎカレーを作ってみました。

これは美味すぎてヤバい。

材料を入れて煮るだけだから調理も簡単だし、間違いなく殿堂入りの逸品。

無水玉ねぎカレーの材料・作り方

材料

鶏もも肉　1枚（350g程度）
ニンニク　10g
玉ねぎ　2個（600g程度）
塩　計3つまみ
バター　15g
ジャワカレー　2かけ
クミン　6振り
酒　大さじ1半

上記分量で大人3〜4皿分くらいの量でした。

作り方・コツ

  • ニンニクは潰して皮を剥いておく。玉ねぎは半分に切ってから、繊維を断つようにスライスする。
  • 鶏もも肉は切らずに、両面に塩ひとつまみずつ（合わせてふたつまみ）を振っておく。
  • 玉ねぎがちょうど入るくらいの小さめの鍋に切った玉ねぎと潰したニンニク、塩ひとつまみを入れる（鍋が大きすぎると水分が蒸発しすぎてしまう）。
  • 玉ねぎの上に、鶏もも肉、バター15gをそのまま乗せる。
  • 蓋をして1時間から1時間半煮込む。★火加減は湯気が出るくらいまで中火にし、あとは終始弱火で大丈夫でした。
  • ジャワカレーを入れ、ヘラなどで鶏肉を崩しながら全体を混ぜ合わせる。★1時間半煮込むと鶏肉も簡単に崩れる。
  • 水分が足りない場合はお好みのゆるさになるまで酒を足す（大さじ1半など）。★煮込むうちにアルコールが飛ぶ。酒を足したくない場合は水でもOK。
  • お好みでクミンを6振りする。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • クミンは入れなくても良いが、入れた方が深みが増す。食べ比べるために入れない状態で食べてから、味変でクミンを足したけど、明らかに入れた方が本格的な感じ。
  • 動画では火加減がよくわからなかったけど、焦がしちゃうのは嫌だったので基本弱火で煮てみたけど、水分も飛び切らずにちょうどいい感じ。
  • リュウジのおすすめはジャワカレーだけど、他のカレールーでもOK。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

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