料理メモ

暗殺者のパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、暗殺者のパスタを作ってみました。

巷で話題になってる「暗殺者のパスタ」。これのリュウジ版。

調理のポイントは「しっかり焦がすこと」。

焦げて黒くなる部分が少しくらいだと、この調理方法の良さが活きない。

少なくともパスタの1/3は黒くなるくらいガッツリ焦がしたほうが良いと思う。

暗殺者のパスタの材料・作り方

材料

1.4mmのパスタ　100g
トマト缶　100g
ニンニク　2かけ（10〜12g程度）
唐辛子　2本
玉ねぎ　1/4個（60g）
オリーブオイル　大さじ1と大さじ1/2
水　420cc
塩　ふたつまみ
コンソメ　小さじ1と1/3
味変でタバスコ

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ニンニクをみじん切りにする。
    • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
  • ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて炒める。
  • 玉ねぎに火が通ったら唐辛子を2本分程度、トマト缶を1/4缶分加えて水気がなくなるくらいさらに炒める。
  • パスタを折らずに入れる。大さじ1〜2程度の水をパスタにかけ、パスタをフライパンに押し付けながら焦がすように炒める。火加減は強めの中火程度。パスタが柔らかくなってきたらオリーブオイル大さじ1/2程度をかけてさらに炒める。★パスタが少しずつ柔らかくなっていき、フライパンに収まるようになる。トマトソースは焦げやすいのでパスタの上に乗せるようにすると良い。
  • パスタに軽く焦げ目がついたら水420cc、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ1と1/3を加え一旦沸かす。沸いたら中火で5分煮る。
  • 4分煮たら火加減を調整し、残り1分でちょうど水分がなくなるようにする。★沸いてから計5分煮る。
  • 味見をしてお好みで塩ひとつまみ程度加える。
  • 皿に盛り、オリーブオイルを適量（分量外）かける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 出来上がりの焦げたトマトの感じが「血」の色に見えることから「暗殺者のパスタ」と呼ばれているらしい。
  • 焦げの香りを活かしている。香りはあるけど苦味はない。★しっかり焦がさないと「焦げの香り」が活きない。ちょこっと焦げ目がつくくらいじゃなくて、全体の1/3〜1/2くらいガッツリ焦がしたほうが良さげ。
  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • 余ったニンニクのみじん切りはオリーブオイルに浸して冷蔵庫で保存すると良い（そのまま保存すると緑色に変色して香りも味も抜けてしまう）。
  • 余ったトマト缶はジップロックに入れて冷凍保存すると良い。
  • 2人前作る場合は水の分量を650ccにする。今回2人前同時に作ったけど、水は650cc、あとは分量2倍で問題なし。
  • ベーコンや舞茸、マッシュルームなどを入れても良い。

実際作ったときの写真

材料は少なめなので作りやすい
ニンニクをオリーブオイルで炒める
玉ねぎを追加
トマト缶を追加
軽く煮詰める
パスタを投入
ヘラなどで押し付けながら少しずつ少しずつ柔らかくする
ここでしっかり焦がすのがポイント
水と調味料を加えて沸かす
5分後にちょうど水分がなくなるように煮る

みなさんの感想

-料理メモ
-,