料理メモ

茄子のバカタレ炒め - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、茄子のバカタレ炒めを作ってみました。

茄子のバカタレ炒めのレシピ・作り方

材料

ナス　3本（280g程度）
ごま油　大さじ1
塩　ふたつまみ
★タレ★
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　4ふり
コチュジャン　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
黒胡椒　適量
お酢　小さじ1
ニンニク　5g
生姜　5g
ごま　適量
味変でラー油、花椒がおすすめ

作り方

  • 茄子のヘタを落としてから長めの乱切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • ナスを広げて塩ふたつまみをふりかけ、3〜4分置く。ナスの中から表面に水分が出たらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
  • タレを作る。ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素4ふり、コチュジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、黒胡椒適量、お酢小さじ1、おろしニンニク、おろし生姜を入れてよく混ぜる。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、フライパンが温まったら茄子を入れて炒める。
  • ナスが焦げないように動かしながら炒め、ナスがトロッと焼けたら弱火にし、作っておいたタレを入れて全体に絡める。タレがナスに絡まるまで軽く煮詰める。
  • 器に盛り、胡麻をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 「バカ美味いタレ」だから「バカタレ」炒め。コチュジャンが入った甘辛だれで、こんなの美味いに決まってるやつ。
  • ナスに塩を振って水分を出しておくことで、なすがトロッとした仕上がりになる。
  • 肉が入っていないくても食べ応え十分。ご飯のお供でも、酒のつまみでも。
ナスを細長い乱切りにする
塩を振って置いておくと水分が出てくる
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る
タレを作っておく
ごま油でナスを炒める
軽く焦げ目がつくくらい炒める
作っておいたタレを投入
全体に絡まったら完成

みなさんの感想

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