料理メモ

至高のニラ炒め - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のニラ炒めを作ってみました。

鉄板の美味さ。

酒でもご飯のお供でもイケる。

モノの数分で作れちゃうカンタンさ。

最高。

至高のニラ炒めの材料・作り方

材料

ニラ　100g（1束）
豚バラ肉　100g
もやし　100g
ラード　大さじ1
塩胡椒　適量
塩　小さじ1/5
オイスターソース　小さじ1
醤油　小さじ1
黒胡椒　適量
味の素　3振り

作り方・コツ

  • 洗ったニラを4〜5cm幅に切る。茎の部分を先に炒めるので、葉の部分と分けておく。
  • 豚バラ肉は3〜4等分に切り、塩胡椒で下味をつけておく。
  • 合わせだれを作っておく。容器に醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、黒胡椒適量、塩小さじ1/5、味の素3振りを入れて混ぜておく。
  • フライパンにラード大さじ1を入れて強めの中火にかけ、ラードが溶けたら豚肉を炒める。
  • 豚バラ肉がカリカリになるまで炒まったら、もやしとニラの茎の部分を入れてさらに炒める。
  • もやしを入れて1分程度炒めたら、合わせだれを入れて全体に馴染ませ、最後に残りのニラを入れたら10〜20秒炒める。★ニラはすぐに火が入るので炒めすぎないように注意。もやしを入れてからの炒め時間はトータル60〜90秒程度に収める。
  • 皿に盛り、黒胡椒を適量かける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • ラードの代わりにサラダ油でも代用できるが、ラードを使った方が断然美味い。
  • 豚バラ肉の代わりに豚こま肉で代用する場合は、片栗粉をまぶしてから焼くと良い。
  • ニラは火が通りやすいので、シャキシャキの食感を残すために炒めすぎないのがポイント。そのために①事前に合わせだれを作って用意しておく②ニラの茎の部分と葉の部分を分けて炒めるのがコツ。

実際に作ったときの写真

材料の準備が簡単なのもいい
事前に合わせだれを作っておくのもポイント
ラードで豚バラ肉を炒める
しっかり火を通す
もやしとニラの茎の部分を投入
火が通ったら合わせだれを入れて混ぜ合わせる
ニラの葉の部分は最後に投入
炒め始めたら数分でできちゃう

みなさんの感想

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