【コツあり】豚こま肉で作る豚天 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚こま肉で作る豚天を作ってみました。

このレシピは揚げ方にコツがいる。肉を塊状で油に入れると中まで火が通りにくく、外はカリッと揚がっていても中の食感はグニャグニャした感じになっちゃうので、油に入れるときは1枚ずつ、もしくは棒状か平べったくして入れること。うまく揚がると鶏の唐揚げとはまた違った美味さが楽しめる。

豚こま肉で作る豚天の材料・作り方

材料

豚こま肉　240g
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　3振り
生姜　10g
片栗粉　10g
小麦粉　25g
水（あれば炭酸水）　大さじ3
サラダ油　小さじ1と揚げるときに適量

作り方・コツ

• 豚こま肉をボウルに入れ、大きいものがあったら適当なサイズにちぎっておく。醤油大さじ1、酒大さじ1、味の素3振り、おろし生姜10gを加えてよく揉み込む。
• 片栗粉20g、小麦粉25g、水（または炭酸水）大さじ3、サラダ油小さじ1を加えてさらによく混ぜる。★少し粉っぽいと思ったら水を足し、少しシャバシャバしてたら粉を足すと良い。
• フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にし、油を温める。油が十分温まったら肉を入れて揚げていく。★ダマになると中まで火が通らないので1枚ずつ、もしくは平べったく油に入れていく。
• 途中でひっくり返して、全体がこんがり揚がったら取り出して油を切る。
• 完成！

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

リュウジさんの豚天のつもりが衣に粘りがでてしまったのか、サクサクとは違う仕上がりに、、、でもおいしい😋

— MOMOMga (@MO2Mga) December 9, 2023

リュウジさんの豚天、豚コマの分量守ったほうがいい。肉少なめで作ったら衣付きまくりでサクサクにならんかった。

— 樫木佐帆＠萌え＆Vtuberミシュラン (@kashikisaho13) November 20, 2023

リュウジさんの豚こま肉で作るぶた天作りました🐖

生姜醤油味がしっかりお肉に揉み込まれてて衣も最初に混ぜちゃうお手軽さなのにサクサク食感で中は柔らかでこれはウマい……

全部混ぜて油に落とすだけなので揚げ物の中でもかなりお手軽！

からし醤油が合いすぎでこれで完成した感🟡#おうちごはん https://t.co/oDx3JDo1hV pic.twitter.com/rCqFfDwsnz

— 朝倉@料理するゲームエンジニア (@b1asakura) November 21, 2023

「リュウジのバズレシピ」のぶた天作ったデス(๑･̑◡･̑๑)豚コマ肉がめちゃ柔らかくなって驚いた。辛子醤油で食べるんだけど、お酒のつまみに最高だった。https://t.co/wNFD9mVaUx pic.twitter.com/3MdZ7Q6zmT

— お気楽さん (@okiraku_san) November 13, 2023