料理メモ

【冷製でも至高】冷やしペペロンチーノ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、冷やしペペロンチーノを作ってみました。

リュウジのペペロンチーノは冷製でも至高の美味さ。

氷水で冷やした細めのパスタは食感が良くて、温かいペペロンチーノとはまた違う美味さがある。

冷やしペペロンチーノの材料・作り方

材料

1.4mmのパスタ　100g
ニンニク　2かけ
長ネギ　25〜30g
ベーコン　40g（ハーフベーコン1パック）
鷹の爪　適量
オリーブオイル　（炒め用）大さじ1（タレ用）小さじ1半
塩　ひとつまみ
醤油　小さじ1
味の素　6振り
乾燥パセリ　適量

作り方・コツ

  • 材料を切る。
  • ニンニクは皮を剥いて粗みじん切りにする。
  • 長ネギは縦半分に切ってから斜め切りする。
  • ベーコンは細切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクとベーコンを炒める。
  • 全体が炒まったら鷹の爪を加えて軽く炒める。★鷹の爪は焦げやすいので後から入れる。
  • 炒めた具と油をボウルに入れ、長ネギ、塩ひとつまみ、醤油小さじ1、オリーブオイル小さじ1半、味の素6振りを加えてよく混ぜる。冷凍庫で冷やしておく。★金属製のボウルの方が早く冷える。
  • 鍋にお湯を沸かし、味見をしてラーメンスープより濃いくらいの塩分になるように塩を入れる。表記時間より1分長くパスタを茹でる（5分茹での場合は6分茹でる）。
  • 茹で上がったパスタをザルにあけ、流水で洗う。氷水でしっかり冷やしてから十分に水気を絞る。
  • ボウルのタレと茹でたパスタを絡める。味見をして必要に応じて塩を振る。
  • 皿に盛る。彩りで乾燥パセリをふる。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 具は好きなものを入れてOK。生ハムをトッピングするのアリ。
  • 冷製パスタの場合は茹でたパスタを流水で洗うので塩気も一緒に流れてしまう。なので少し強めに塩味をつける。
  • 味変でタバスコがおすすめ。ガーリックオイルとベーコンの濃厚さにタバスコの酸味がよく合う。もしあればガリスコが最強。
  • 生の長ネギでも熱々の具と混ぜると加熱されるのか、辛味は全く気にならない。シャキシャキ感は残ってて、生の長ネギで正解。
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実際に作ったときの写真

材料を切る
オリーブオイルでニンニクとベーコンを炒める
焦げやすい鷹の爪は後から追加
ガーリックオイルの完成
炒めた具とオイルを金属のボウルに移す
よく混ぜたら冷蔵庫で冷やしておく
強めの塩分でパスタを茹でる
氷水でしっかり冷やしてしっかり水気を絞る
パスタとタレを絡めたら完成
冷製でも至高

みなさんの感想

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