料理メモ

【コツあり】大根の千枚漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、大根の千枚漬けを作ってみました。

大根を切って調味料と一緒に漬けるだけ。15分で作れてすぐに美味い。

味の素バージョンと昆布バージョンでコツが異なるので要注意。

大根の千枚漬けの材料・作り方

材料

大根　300g
塩　小さじ1
砂糖　大さじ1
お酢　大さじ1
鷹の爪　2本分
味の素6振り or 昆布4gのどちらか

作り方・コツ

  • 大根は皮付きのまま、できるだけ薄い半月切りにする。
  • ポリ袋に切った大根、塩小さじ1（6g）、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、鷹の爪、味の素6振り（または細かく刻んだ昆布）を入れてよく揉み込む。★昆布を使う場合は塩を4gに減らした方が良い。
  • 大根から水分が出てくるまで揉み込んだら、空気を抜いて袋を縛り、常温で15分漬ける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で柚子胡椒がおすすめ。柚子胡椒を入れて一緒に漬け込んでも良い。
  • 味の素も昆布も、同じグルタミン酸の旨みが加わる。昆布の方が香りなどがつくので厳密には異なるが、「旨み」のつき方は同じ。
  • 昆布を使った方がとろみがつく。とろみがつくと大根から出た水分と絡みやすくなる分、塩分強めに感じので、塩を少し減らした方が良い（4g程度）。
  • 大根は部位によって辛味が違う。先の方が辛味が強いので、できれば茎（根）に近い方を使うのがおすすめ。長くつければ先の方でも辛味は抜ける。
  • 個人的にはもっと甘いのが好みだったので、もっと砂糖を入れてても良かったかも。

実際に作ったときの写真

できるだけ薄く半月切りにする
ポリ袋に材料を全て入れる
あとは15分漬けるだけ
簡単に作れてすぐつまめるのがいい

みなさんの感想

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