リュウジのバズレシピ.comを参考にして、長芋の竜田揚げ（唐揚げ）を作ってみました。
生で食べるとシャキシャキの長芋が、火を通すとホクホクになるのが不思議。ほぼフライドポテト。
長芋の竜田揚げ（唐揚げ）の材料・作り方
材料
長芋 300g
醤油 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
味の素 7振り
生姜 5g
片栗粉 適量
塩胡椒 適量
作り方・コツ
- 長芋にフォークを刺し、コンロの直火で長芋のひげ根を燃やす。
- 長芋を縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
- 袋に切った長芋、醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、味の素7振り、おろし生姜を入れてよく揉み込む。揉み込んだら空気を抜いて縛る。常温で30分漬け込む。
- フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にかけ、十分温める。片栗粉をたっぷりつけた長芋を揚げる。
- 長芋全体が揚がったら取り出して油を切る。
- 皿に盛る。お好みで黒胡椒とアジシオをふる。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 手間ならひげ根を炙らなくても良い。食べてもそこまで気にならない。
- 味を染み込ませるために30分は漬けたい。時間がなくても最低15分は漬けたほうが良い。★1時間以上漬けたけどしょっぱいどころか、ほぼ味がついてなかった印象。もっと漬け込んでも良かったかも。
- 長芋自体にはほとんど味がついてなかったので、アジシオは強めにふるのがおすすめ。味強めの方がホクホクした食感に負けない感じ。
実際に作ったときの写真
