料理メモ

【洋食屋のデミグラス味】炒り豚 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、炒り豚を作ってみました。

これはもう酒のつまみというより、ご飯のおとも。

ケチャップとウスターソースの濃い味でご飯がすすむすすむ。

子どもも大好きな間違いないやつ。

炒り豚のレシピ・作り方

材料

豚こま　200g
玉ねぎ　1/2個（100g程度）
バター　15g
塩胡椒　適量
薄力粉　大さじ1半
ケチャップ　小さじ4
ウスターソース　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
ニンニク　1/2かけ
黒胡椒　適量
水　80cc
コンソメ　小さじ1

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。玉ねぎは1cm幅にスライスする。
  • 豚こま肉は適当なサイズにちぎる。塩胡椒で下味をつけ、薄力粉大さじ1半をまぶして全体に馴染ませる。
  • フライパンにバター15gを入れて火にかけ、豚こま肉をダマにならないように1枚ずつ広げながら入れる。全体がパリッとするまで炒める。
  • 肉全体に焦げ目がついたら玉ねぎを入れてさらに炒める。
  • 玉ねぎがシナっとしてきたらウスターソース小さじ2を入れて馴染ませ、ケチャップ小さじ4を入れて馴染ませ、砂糖小さじ1/2を入れて馴染ませ、すりおろしニンニク、黒胡椒適量を入れて馴染ませる。しっかり炒ってソースとケチャップの酸味を飛ばす。
  • コンソメ小さじ1と水80ccを入れ、フツフツと沸いてとろみがついたら完成。
  • 完成！
玉ねぎは厚めに切ったほうが食感が残って良さげ
塩胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす
バターで肉を炒める
玉ねぎを投入
味付け開始
調味料を全体に馴染ませる
仕上げに水とコンソメを追加
とろみがつくまで煮詰める

炒り豚のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でマヨネーズがおすすめ。ガツンと濃い味にマヨネーズの酸味がいい感じ。
  • ウスターソースは成分が沈澱していることがあるので、入れるまでに容器をよく振ること。
  • 炒めると玉ねぎがシナっとする分、大きめ（厚め）に切った方が食感が残って良さそう。
  • 肉もあまり細かくしちゃうとポロポロになって箸で掴みづらくなるので、大きめにしておいた方が食べやすそう。

みなさんの感想

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