料理メモ

悪魔のなす大葉漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、悪魔のなす大葉漬けを作ってみました。

この夏、何度もバズレシピに登場した野菜漬け。ナスが漬け汁をしっかり吸うのでこれもまた美味い。

豆板醤と大葉が効いてるので、ちょっと大人向けの味かも。

悪魔のなす大葉漬けの材料・作り方

材料

なす　400g
大葉　10枚
醤油　大さじ3
オイスターソース　大さじ1/2
水　大さじ6
豆板醤　小さじ1
砂糖　大さじ1
鰹粉　3g
おろしニンニク　5g
味の素　4振り
サラダ油　大さじ1

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 材料を切る。
  • ニンニクの皮を剥いておく。
  • ナスのヘタを切り落とし、縦に4等分に切る。
  • 大葉は丸めてスライスする。
  • 耐熱容器にナスを入れ、ラップをして600Wで4分半チンする。
  • 保存容器に醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2、水大さじ6、豆板醤小さじ1、砂糖大さじ1、鰹粉、おろしニンニク、味の素4振りを入れてよく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、ナスを皮目から焼く。
  • ナスに白っぽいところがなくなるまで炒めたら、作っておいたタレに漬ける。大葉を散らして入れて一緒に漬ける。
  • 粗熱を取ってから蓋をして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でラー油がおすすめ。
  • ご飯にも合うし、そうめんにも合う。豆腐にかけるのもいい。

実際に作ったときの写真

ナスを縦に4等分する
ラップをしてレンチン
あらかじめナスを加熱しておく
漬け汁を作っておく
ナスを皮目から焼く
しっかり焼き目をつけると香ばしくなる
焼いたナスを漬け汁に漬けたら完成

みなさんの感想

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