料理メモ

生クリームのアヒージョ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、生クリームのアヒージョを作ってみました。

魚介の旨味、キノコの旨味に生クリームの濃厚さが加わってホント美味かった。

濃いめの味付けなので、リッツと一緒に食べるとちょうどいい感じ。サクサクした食感が加わるのもいい。

これと白ワインさえあれば十分。

生クリームのアヒージョのレシピ・作り方

材料

シーフードミックス　150〜180g程度
（解凍時に水200ccと塩小さじ1）
好きなキノコ　100g（動画ではしめじと舞茸を使用）
ニンニク　3〜4かけ
オリーブオイル　大さじ1
生クリーム（乳脂肪分36%）　100cc
コンソメ　小さじ1
黒胡椒　適量
乾燥パセリ　適量
リッツブラックペッパー味　好きなだけ

リュウジの万能スキレット

直火OKだからスキレットとしても使えるし、レンチン料理もOK。
そのまま器代わりにもできるから洗い物も減る。

実際に使ってみた感想はこちら→ リュウジの万能スキレット【感想・使用レビュー】

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作り方

  • ボウルにシーフードミックス、水200cc、塩小さじ1を入れ、軽く混ぜて15〜20分おいておく。解凍後、食べやすいサイズに切る。★塩水で解凍すると小さく縮まない。塩水に浸けすぎると塩気が強くなってしまうので20分以上漬けないこと。
  • ニンニクは皮を剥き、潰したら芯を取る。
  • しめじは石づきをとって手でほぐす。舞茸も手でほぐす。
  • スキレット（または小さめのフライパン）にオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクを焦がさないように炒める。★ニンニクは焦げやすいので初めは弱火が良いかも。
  • ニンニクが炒まったらキノコ類を加えて炒める。★キノコを加えたら多少火を強めても良さそう。
  • キノコに火が通ったらシーフードミックスを加えてさらに炒める。
  • 魚介類に火が通ったら弱火に落とし、生クリーム100cc、コンソメ小さじ1を加えてグツグツさせずに温める。
  • 黒胡椒適量、乾燥パセリ適量を振る。
  • 完成！
  • リッツにのせて食べる。砕いたリッツをアヒージョの中に入れて浸して食べるのもアリ。

ワンポイントメモ

  • 生クリームの乳脂肪分が高ければ高いほど濃厚になる。36%じゃないとダメということはなく、お好みの生クリームでOK。
  • 余ったアヒージョにパスタを加えると、シーフードクリームパスタに変身。
  • 結構シャバシャバなので、リッツにのせて食べるのがムズイ。一緒に食べて口の中で「合体」させると良さげ。もしくはリッツを砕いて入れちゃう方が食べやすい。
シーフードミックスは塩水で解凍する
今回はマッシュルームを使う
オリーブオイルでニンニクを炒める
焦がさないようにじっくり
ニンニクが炒まったらキノコを投入
続いてシーフードミックスを追加
シーフードミックスから水分が出てきて、炒めるというより煮る感じになった
生クリームとコンソメを投入
砕いたリッツを入れると美味い

みなさんの感想

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