リュウジのバズレシピ.comを参考にして、秘伝のスパイス塩唐揚げを作ってみました。
唐揚げ自体は比較的スタンダードな味付けだけど、秘伝のスパイスが美味い。
花椒が効いててちょっと本格的な感じがする。
スパイス自体は調味料を混ぜるだけなので、「味変」でいろんなものにかけても美味そう。
秘伝のスパイス塩唐揚げの材料・作り方
材料
鶏もも肉 1枚（300〜350g）
ニンニク 1かけ
生姜 5g
アジシオ 小さじ1/2＋小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1半
花椒 小さじ1/3
粉胡椒 小さじ1/3
片栗粉 小さじ2＋まぶす用適量
作り方・コツ
- 鶏もも肉を縦半分に切ってから8〜9等分に切る。
- ボウルに切った鶏肉、アジシオ小さじ1/2、おろしニンニク、おろし生姜、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1半、片栗粉小さじ2を入れ、手でよく揉み込む。40〜50回揉み込んでから、できれば10分程度漬け込む。★時間がない場合は揉み込みだけでもOK。
- 秘伝の粉を作っておく。容器に粉胡椒小さじ1/3、花椒小さじ1/3、アジシオ小さじ1/2を入れて混ぜておく。
- フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にかけ、片栗粉をたっぷりつけた鶏肉を揚げる。
- きつね色に揚がったら取り出して油を切る。
- 皿に盛り、秘伝の粉を適量ふりかける。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 秘伝の粉は食べながらかけてもよい。かける量もお好みで調整する。
- 個人的にはもっと花椒が効いてても良いと思ったので、秘伝のスパイスはお好みで配合量をかけてもいいかも。
- 醤油（液体）は味が染みるのにある程度時間がかかるが、アジシオは揉み込むだけで味が染み込むので漬け込み時間が不要。ただ10分程度漬け込んだ方が味が馴染みやすい。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
焼き飯と唐揚げで不摂生パーティ🎉🍻
— ふぁくとり〜さん (@factory_ay) October 29, 2023
余り白米のストックが大量に出来たし
先日のリュウジさんの塩唐揚げが余りにも美味しそうだったので👍https://t.co/doFiZquWtW
いやぁ、ほんとリュウジさんの料理は白米食い&酒飲みにサイコーに合うね✨ pic.twitter.com/xQytjp4ySZ
今日はリュウジお兄さんの塩唐揚げ〜😋✨
— Nia (@nia530) October 27, 2023
じゅわじゅわサックサク！！✨✨ https://t.co/I4bt1T9PUd pic.twitter.com/n6IXlJrHn3