料理メモ

【食感がいい】里芋の唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、里芋の唐揚げを作ってみました。

まず、冷凍の里芋を使うから下準備がカンタンなのがいい。

火の通りを気にしなくていいから失敗しづらいのもいい。

基本はホクホクの里芋なんだけど、薄ーくまとった衣のサクサクした食感が加わってそれがアクセントになってる。

揚げ物だけど罪悪感なく食べられるから酒のつまみに持ってこい。

里芋の唐揚げのレシピ・作り方

材料（1〜2人前）

冷凍里芋　280g（動画で使用したのはトップバリューで売ってるやつ）
ニンニク　1/2かけ
醤油　大さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ1
味の素　6ふり
黒胡椒　適量

作り方

  • 凍った里芋を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで6分チンする。この時、耐熱容器は大きめのものを使い、里芋のが重ならないようにする。
  • ニンニクは皮を剥いておく。
  • 解凍すると水分が出てくるので捨てる。
  • 耐熱容器に醤油大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ1、味の素6ふり、おろしニンニク、黒胡椒適量を加えてよく混ぜる。途中かき混ぜながら20〜30分間里芋に味を染み込ませる。
  • 里芋に満遍なく片栗粉をつける。
  • フライパンにサラダ油を1cm程度入れて火にかける。油が温まったら里芋を揚げる。里芋の表面全体がこんがり揚がったらOK。★冷凍里芋は既に中まで火が通っているので、揚げるときに火の通りを気にする必要がない！
  • 揚がった里芋はキッチンペーパーで油を切る。
  • 器に盛り、お好みで塩胡椒をかけ、レモンを添える。
  • 完成！
  • トップバリューの冷凍里芋
  • 重ならないようにして解凍ムラを防ぐ
  • 解凍すると水分が出るので捨てる
  • しっかり下味をつける
  • 30分漬け込んだらこんな感じ
  • 片栗粉をまんべんなくまぶす
  • 里芋のまわりがこんがり揚がればOK

里芋の唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 冷凍里芋は元々火が通っているので、揚げる時に火の通りを気にしなくていい。さらにホクホクに出来上がる。
  • 里芋には旨味成分がないので、味の素で旨味をつける。
  • 味変でレモンがおすすめ。

みなさんの感想

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