リュウジのバズレシピ.comを参考にして、パスタ麺で作るジェネリック油そばを作ってみました。
パスタ麺で作るジェネリック油そばの材料・作り方
材料
1.6mmのパスタ 100g
水 600cc
重曹 小さじ1半
塩 小さじ1/3
ほんだし 小さじ1/2
醤油 小さじ1半
オイスターソース 小さじ1半
砂糖 ひとつまみ
ごま油 小さじ1半
ラード 小さじ1半程度
黒胡椒 適量
卵黄 1個
小ネギ 適量
ラー油 適量
卵白スープ
卵白 1個分
ほんだし 小さじ1/2
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 120cc
作り方・コツ
- タレを作る。耐熱丼にほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1半、オイスターソース小さじ1半、砂糖ひとつまみ、ごま油小さじ1半、ラード小さじ1半、黒胡椒適量を入れる。一旦置いておく。
- フライパンに水600cc、重曹小さじ1半、塩小さじ1/3を入れて沸かす。
- 完全に沸いたらパスタを入れて表記時間より少し長めに茹でる。★1本味見をして芯が残っていないことを確認する。
- 茹で上がる前に丼をレンチンしてラードを溶かす。★ラードは調味料の中に入れた方が溶けやすそう。600W40秒くらいで溶ける。
- 茹で上がったら水気をよく切り、丼に入れてタレと絡ませる。タレと絡みにくい場合はお湯を小さじ1〜2程度足すと良い。
- 麺の中央に卵黄をのせ、小ネギ、ラー油、黒胡椒を適量ふる。
- 完成！
- 余った卵白はスープに使うと良い。容器に卵白、ほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、水120ccを入れて600Wで1分チンする。★卵白が冷えてるとなかなか固まらないので、その場合はさらに30秒程度レンチンすると良さげ。
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でマヨネーズがおすすめ。
- 中華麺には「かんすい」が使われているが、重曹がその代わりを果たす。
- 2人前作るときは水も重曹も塩も2倍にしてパスタを茹でればOK。
実際に作ったときの写真
