料理メモ

【痩せレシピなのにパンチもある】鶏むね肉の塩大葉焼き - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏むね肉の塩大葉焼きを作ってみました。

一応鶏むね肉を使った痩せレシピなんだけど、

ニンニクのパンチもあるし、大葉の爽やかさもある。絶妙なバランス。

酒のつまみとして最高。

鶏むね肉をキューブ状に切るのと、肉ダネを丸めるのが少しだけ手間だけど、キューブ状に切った肉の食感が抜群なので、手間をかける価値はある。

鶏むね肉の塩大葉焼きの材料・作り方

材料

鶏むね肉　1枚（350g程度）
大葉　10枚
鶏がらスープ　小さじ1半
オイスターソース　小さじ1
塩　小さじ1/4
酒　小さじ1
おろしニンニク　1かけ
黒胡椒　適量
片栗粉　適量
油　大さじ1
アジシオ　適量
レモン　適量

作り方・コツ

  • ニンニクの皮を剥く。大葉は丸めて細切りにし、ボウルに入れる。お好みでレモンをカットしておく。
  • 鶏むね肉をキューブ状に細かく切る。★一旦細切りにしてから垂直に切ると良い。鶏肉の皮はお好みで取っても良い。
  • 大葉を入れたボウルに切った鶏肉、おろしニンニク、鶏がらスープ小さじ1半、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/4、酒小さじ1、黒胡椒適量を入れて手でよく混ぜ込む。
  • 肉だねを一口大にとり、全体に片栗粉をまぶす。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、肉だねを焼く。
  • 両面がこんがり焼けたら皿に盛り付ける。アジシオを適量ふり、レモンを添える。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でマヨネーズもおすすめ。アジシオをふらなくても分量通りでちょうどいい塩加減でした。
  • 大葉は細切りだとダマになって肉と絡ませづらかったので、みじん切りにした方が良さげ。
  • 鶏肉をキューブ状に切ることで柔らかくなり、ひき肉を使うより食感もよくなる。
  • 片栗粉でコーティングすることで肉が保水されジューシーな仕上がりになる。

実際に作ったときの写真

大葉は千切りよりみじん切りにした方が肉と絡ませやすい
鶏肉を一旦細切りにする
そこからキューブ状に切る
ボウルに肉や調味料を入れる
手でよく混ぜる
肉だねを作って片栗粉をまぶす
油で焼く
両面をこんがり焼く
アジシオをふらなくても十分美味い

みなさんの感想

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