料理メモ

【ザ、つまみ】無限もつ煮 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限もつ煮を作ってみました。

ザ、つまみ。

これとお酒があれば、他にはもう何も要らない感じ。

もつの脂が溶け込んだ煮汁が最強に美味くって、ご飯にかけてもハンパなく美味い。

だけどそもそも「米」なんて要らない酒呑みのためにあるような逸品。

無限もつ煮のレシピ・作り方

材料

豚もつ　350g
こんにゃく　250g
長ネギ　1本
ニンニク　5〜6かけ（1かけはすりおろし用）
鰹節　5g
水　600cc
味の素　9ふり
酒　50cc
醤油　小さじ2
味噌　大さじ3

作り方

  • 鰹節5gを600Wで50秒レンチンし、加熱後に指で揉んで粉にする（池森システム）。
  • 長ネギを小口切りにする。水にさらして辛味を抜いておく。
  • ニンニクは皮を剥く。1かけはおろし用なのでそのままにし、残りは潰しておく。
  • こんにゃくはぬるま湯で表面をこすり洗いする。スプーンで一口サイズにちぎる。★あえて凸凹になるようにちぎることで味を染み込みやすくする。
  • モツの匂いが気になる場合は下茹でする。★最近売られているもつはあまり匂わないことが多い。気にならない場合は下茹で不要。
  • 鍋にもつ、こんにゃく、潰したニンニク、水600cc、鰹節の粉、味の素9ふり、酒50cc、醤油小さじ2を入れて火にかけ、一旦沸かす。
  • 沸いたらみそ大さじ3を加え、蓋をせずに弱火で1時間煮る。
  • 煮詰める目安は、煮汁が具材を覆うか覆わないかギリギリくらいになるまで煮詰める。
  • 煮詰まったらおろしニンニクを加え、さらに数分煮る。
  • 味見をして、お好みで醤油や味噌を足す。塩気を足すときは醤油がおすすめ。
  • ネギの水気をしっかり絞る。
  • 器に盛り、ネギをたっぷり乗せ、七味唐辛子をかける。
  • 完成！
材料を切るのはネギくらいで簡単
水にさらして辛味を抜いておく
鍋に具と調味料をぶち込む
灰汁は取っても取らなくても良い
沸騰したら味噌を投入
1時間煮るとこんな感じ
おろしニンニクを加えてさらに数分煮込む

無限もつ煮のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • リュウジ曰く、酒呑みには至高のもつ煮より、こっちの無限もつ煮の方がおすすめらしい。
  • 加えて、切る材料も少なくて、無限もつ煮のほうが手間要らず。
  • もつの脂がお腹にたまる感じがするので、これとお酒があればもう他には何も要らない感じ。

みなさんの感想

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