料理メモ

無限豚えのき - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限豚えのきを作ってみました。

コッテリした豚バラの脂と酸味の効いたタレがよく合う。

加熱したえのきのとろみがタレと脂とよく絡まるので、えのきだからこそのレシピ。

簡単で美味い。こういうのがリュウジのバズレシピ。

無限豚えのきの材料・作り方

材料

えのき　200g（1パック）
豚バラ肉　200g（肉の量は適当でOK）
日本酒（料理酒でもOK）　大さじ2
塩胡椒　適量
豆板醤　小さじ1
醤油　大さじ1半
お酢　大さじ1
味の素　4振り
ごま油　小さじ1
小ネギ　適量
ごま　適量

作り方・コツ

  • えのきの石づきをハサミで切り、手でほぐしてフライパンに入れる。
  • 豚バラ肉もハサミで3等分し、えのきの上に乗せる。
  • 日本酒大さじ2を加え、塩胡椒を軽く振る。蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
  • タレを作る。容器に豆板醤小さじ1、醤油大さじ1半、ごま油小さじ1、お酢大さじ1、味の素4振りを入れて混ぜる。
  • 蒸し上がったら作ったタレをお好みの量かける（味の濃さはお好みで調節する）。小ネギ、胡麻をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒がおすすめ。
  • えのきの上に豚バラ肉を乗せて蒸すことによって、豚肉の脂をえのきが吸って美味くなる。蒸し料理は材料を入れる順番も大事。
  • えのきは加熱するととろみが出るので、タレがよく絡むようになる。
  • ロース肉や胸肉を使うともっとヘルシーになる。
  • 肉とえのきのバランス的に、個人的にはもっとえのきが多くても良かった感じ。

実際に作ったときの写真

えのきは石づきだけ切り落として鍋に入れる
切った豚バラ肉を並べる
日本酒を入れる
蓋をして5分煮る
これだけで完成
酸味の効いたタレが美味い

みなさんの感想

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