料理メモ

【バズレシピTOP3の旨さ】無限油パスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限油パスタを作ってみました。

世間で話題になってる「無限パスタ」。

リュウジの無限パスタはマジで旨い。ホントに無限に食べられる気がしてくるウマさ。

これまで作った250以上のバズレシピの中でもTOP3に入る旨さ。

普段はあまりパスタ料理を好まない娘ですら秒で完食。

マジで旨い。

無限油パスタのレシピ・作り方

材料（1人前）

1.6mmのパスタ　100g
鶏もも肉　120g
長ネギ　1/2本（60〜70g程度）
ニンニク　1かけ
卵　1個
塩胡椒　適量
ごま油　大さじ1
白だし　大さじ1半
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
黒胡椒、ラー油　お好みで適量

今回作ったのは鶏肉300g、長ネギ200g、1.6mmパスタ370g、ニンニク3かけ、調味料は全て3倍。
これで大人2、子ども2の4食分でちょうどいい感じでした。

作り方

  • 長ネギをみじん切りにする（粗みじん切りでOK）。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 鶏肉は一口大のサイズに削ぎ切りする。塩胡椒で下味をつける。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れ、鶏肉を焼く。皮目を下にして、鶏肉から鶏油を出す。
  • 鶏肉の皮がパリッとするまで炒まったら長ネギを加えて炒める。長ネギをサッと炒めたら、白だし大さじ1半、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて少し煮詰める。ごま油、鶏油と混ざるとトロッとしてくるのでおろしニンニクを加えたらソースが完成。
  • お湯を沸かして塩を加える（塩分濃度1％。味見をしてスープくらいの塩分）。パスタを6分茹でる（7分茹での場合、1分短めにする）。★慣れている人は早めにお湯を沸かしておくと早く作れる。
  • パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、弱火で加熱しながらソースと絡める。ソースの汁気が足りないようであれば茹で汁を少しずつ加える（大さじ1程度）。★水分調整で使うかもしれないので、茹で汁は残しておくこと。
  • 味見をしてお好みで塩や胡椒を足す。
  • 器に盛り、黒胡椒をかける。中央に卵黄を乗せる。ラー油をかける。
  • 完成！
  • 鶏肉は皮目からじっくり焼いて鶏油を出す
  • 鶏肉はカリカリになるまでじっくり焼く
  • ネギと調味料を加えたらソース作りはあっという間
  • 調味料を加えて軽く沸々させたら・・・
  • すぐにトロッとしてソースが完成
  • 鍋から直接パスタをすくって入れれば、パスタが適度に茹で汁をまとっててパサつかないで作れる

無限油パスタのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 1.6mmの7分茹でを使う場合は、茹で時間を1分短い6分にする。ソースと絡めているうちにちょうど良くなる。
  • 鶏肉は皮目を焼いて鶏肉から鶏油を出す。鶏肉の出汁も旨さの秘訣。
  • 味変でお酢がおすすめ。
  • お湯はあらかじめ沸かしておくと時短に。ソース作りは鶏肉をじっくり焼くのに時間がかかるくらいで、ネギと調味料を加えたらすぐにできるので、肉を焼き始めたくらいで麺を茹で始めるとちょうどいいかも。
  • 茹で上がったパスタは鍋からすくって直接フライパンに入れると、茹で汁も適度に一緒に加わるので簡単。

みなさんの感想

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